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Mermelada de ruibarbo e higos sin azúcar

Es la época del año en la que muchos de ustedes comienzan a hacer mermeladas para el invierno. Decidí escoger los higos como endulzante, ya que tienen menor carga glicémica que los dátiles, pero puedes experimentar con todo tipo de frutas del bosque secas, solo tienes que elegir tu favorita.


Lo Que Necesitarás


1½ tazas de ruibarbo pelado y finamente picado

10 higos turcos picados

1 taza de agua

1 cucharadita de canela


Procedimiento


1 Pela y pica el ruibarbo y pica los higos.

2 Hierve el ruibarbo en 1 taza de agua durante 5 minutos. Tienes que estar muy pendiente del proceso porque tiende a derramarse. Apaga el fuego.

3 Añade higos picados y mezcla bien. Deja reposar la mermelada durante 30 minutos.

4 Vierte la mermelada en una licuadora con 1 cucharadita de canela y mezcla hasta que los higos se incorporen.

5 Coloca la mermelada en el frasco y déjela enfriar.

Consejos Para Cocinar

Si planeas utilizar la mermelada en 3 a 4 días, simplemente déjala enfriar y ponla en la nevera.

Si deseas conservar la mermelada por más tiempo, viértela (aún caliente) en botellas o frascos esterilizados. Esteriliza los frascos en el horno, es decir, colócalos boca abajo en la parrilla del horno y caliéntalos (212 °F o 100 grados C) durante 15 a 20 minutos. Ciérralos herméticamente con tapas limpias y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

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