Muffins de calabaza de invierno (butternut) para Halloween
Por Nele Liivlaid
Inicialmente traté de usar puré de calabaza en la receta, pero no podía hacerlo tanto como quería sin dejarlo demasiado húmedo, así que pensé en optar por calabaza rallada en su lugar. El hecho de que la calabaza butternut sea rallada en lugar de en forma de puré te permite probar su exquisitez con mucha más intensidad.
Bajo en Azúcar
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Rendimiento: 12 muffins
Lo Que Necesitarás
4,2 oz (0,7 tazas o 120 g) de alforfón crudo, remojado
4,2 oz (1,3 tazas o 120 g) de salvado de avena
1 cucharada de pasta de semillas de sésamo (tahini)
0,6 oz (1,2 tazas o 300 g) de leche de avena o arroz
⅓ de cucharadita de sal del Himalaya
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de jengibre
⅛ de cucharadita de cardamomo
⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
6 dátiles Medjool
2 cucharadas de semillas de amapola
3 cucharadas de polvo para hornear (sin aluminio)
10,6 oz (300g) de calabaza de invierno cruda, finamente rallada
Procedimiento
1 Remoja el alforfón durante la noche, luego enjuágalo y escúrrelo.
2 Calienta el horno a 350 °F (177 °C).
3 Ralla finamente la calabaza de invierno (butternut).
4 Pon los ingredientes, excepto la calabaza, las semillas de amapola y el polvo de hornear, en la licuadora y mézclalos hasta obtener una masa uniforme.
5 Mezcla el polvo para hornear.
6 Finalmente, mezcla las semillas de amapola y la calabaza rallada.
7 Divide la masa entre 12 moldes para muffin.
8 Hornéalos en el centro del horno durante 35 minutos. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
Consejos Para Cocinar
Estos muffins son bastante dulces. Si deseas que sean menos dulces descarta los dátiles, utiliza menos de ellos o leche vegetal sin azúcar y naturalmente sin dulce; por ejemplo de almendras, avellanas o de soya.
Puedes reemplazar el tahini con cualquier otra pasta de nueces o semillas.
Congela los muffins sobrantes y caliéntalos en el horno cuando lo requieras.
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