
Muffins de calabaza de invierno (butternut) para Halloween


Lo Que Necesitarás
4,2 oz (0,7 tazas o 120 g) de alforfón crudo, remojado
4,2 oz (1,3 tazas o 120 g) de salvado de avena
1 cucharada de pasta de semillas de sésamo (tahini)
0,6 oz (1,2 tazas o 300 g) de leche de avena o arroz
⅓ de cucharadita de sal del Himalaya
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de jengibre
⅛ de cucharadita de cardamomo
⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
6 dátiles Medjool
2 cucharadas de semillas de amapola
3 cucharadas de polvo para hornear (sin aluminio)
10,6 oz (300g) de calabaza de invierno cruda, finamente rallada

Procedimiento
1 Remoja el alforfón durante la noche, luego enjuágalo y escúrrelo.
2 Calienta el horno a 350 °F (177 °C).
3 Ralla finamente la calabaza de invierno (butternut).
4 Pon los ingredientes, excepto la calabaza, las semillas de amapola y el polvo de hornear, en la licuadora y mézclalos hasta obtener una masa uniforme.
5 Mezcla el polvo para hornear.
6 Finalmente, mezcla las semillas de amapola y la calabaza rallada.
7 Divide la masa entre 12 moldes para muffin.
8 Hornéalos en el centro del horno durante 35 minutos. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Consejos Para Cocinar
Estos muffins son bastante dulces. Si deseas que sean menos dulces descarta los dátiles, utiliza menos de ellos o leche vegetal sin azúcar y naturalmente sin dulce; por ejemplo de almendras, avellanas o de soya.
Puedes reemplazar el tahini con cualquier otra pasta de nueces o semillas.
Congela los muffins sobrantes y caliéntalos en el horno cuando lo requieras.
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