Recetas » Desayuno » Muffins de calabaza de invierno (butternut) para Halloween
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 4.2 oz (⅔ taza o 120 g) de alforfón crudo, remojado
  • 4.2 oz (1 ¼ tazas o 120 g) de salvado de avena
  • 1 cucharada de pasta de semillas de sésamo (tahini)
  • 0.6 oz (1 ½ tazas o 300 g) de leche de avena o arroz
  • ⅓ de cucharadita de sal del Himalaya
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de polvo de jengibre
  • ⅛ de cucharadita de cardamomo
  • ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 6 dátiles Medjool
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 3 cucharadas de polvo para hornear (sin aluminio)
  • 10.6 oz (300g) de calabaza de invierno cruda, finamente rallada

Preparación

  • 1. Remoja el alforfón durante la noche, luego enjuágalo y escúrrelo.
  • 2. Calienta el horno a 350 °F (177 °C).
  • 3. Ralla finamente la calabaza de invierno (butternut).
  • 4. Pon los ingredientes, excepto la calabaza, las semillas de amapola y el polvo de hornear, en la licuadora y mézclalos hasta obtener una masa uniforme.
  • 5. Mezcla el polvo para hornear.
  • 6. Finalmente, mezcla las semillas de amapola y la calabaza rallada.
  • 7. Divide la masa entre 12 moldes para muffin.
  • 8. Hornéalos en el centro del horno durante 35 minutos. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Estos muffins son bastante dulces. Si deseas que sean menos dulces descarta los dátiles, utiliza menos de ellos o leche vegetal sin azúcar y naturalmente sin dulce; por ejemplo de almendras, avellanas o de soya.
  • 2. Puedes reemplazar el tahini con cualquier otra pasta de nueces o semillas.
  • 3. Congela los muffins sobrantes y caliéntalos en el horno cuando lo requieras.

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