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Muffins de calabaza de invierno (butternut) para Halloween

Lo Que Necesitarás


4,2 oz (0,7 tazas o 120 g) de alforfón crudo, remojado

4,2 oz (1,3 tazas o 120 g) de salvado de avena

1 cucharada de pasta de semillas de sésamo (tahini)

0,6 oz (1,2 tazas o 300 g) de leche de avena o arroz

⅓ de cucharadita de sal del Himalaya

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de polvo de jengibre

⅛ de cucharadita de cardamomo

⅛ de cucharadita de nuez moscada molida

6 dátiles Medjool

2 cucharadas de semillas de amapola

3 cucharadas de polvo para hornear (sin aluminio)

10,6 oz (300g) de calabaza de invierno cruda, finamente rallada


Procedimiento


1 Remoja el alforfón durante la noche, luego enjuágalo y escúrrelo.

2 Calienta el horno a 350 °F (177 °C).

3 Ralla finamente la calabaza de invierno (butternut).

4 Pon los ingredientes, excepto la calabaza, las semillas de amapola y el polvo de hornear, en la licuadora y mézclalos hasta obtener una masa uniforme.

5 Mezcla el polvo para hornear.

6 Finalmente, mezcla las semillas de amapola y la calabaza rallada.

7 Divide la masa entre 12 moldes para muffin.

8 Hornéalos en el centro del horno durante 35 minutos. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Consejos Para Cocinar

Estos muffins son bastante dulces. Si deseas que sean menos dulces descarta los dátiles, utiliza menos de ellos o leche vegetal sin azúcar y naturalmente sin dulce; por ejemplo de almendras, avellanas o de soya.

Puedes reemplazar el tahini con cualquier otra pasta de nueces o semillas.

Congela los muffins sobrantes y caliéntalos en el horno cuando lo requieras.

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