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Cebolla floreciente horneada

Lo Que Necesitarás


CEBOLLA FLORECIENTE HORNEADA

1 cebolla Vidalia o amarilla grande

½ taza de mayonesa baja en grasa sin huevo (receta a continuación)

¾ de taza de migas de pan (Usé Kellog’s Corn Flakes Bread Crumbs)

¼ de taza de harina de grano entero (harina sin gluten si es necesario)

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de paprika ahumada

½ cucharadita de sal

MAYONESA BAJA EN GRASA

1 paquete de tofu firme o de seda funciona bien

1 cucharada de edulcorante, utilizo Sucanat (azúcar de caña no refinada)

1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino tinto

1 cucharada de mostaza de Dijon

¼ de cucharadita de sal marina


Procedimiento


CEBOLLA FLORECIENTE HORNEADA

1 Precalienta el horno a 400 °F (204 °C) y forra una lámina para hornear con papel pergamino de cocina.

2 Corta alrededor de ½ pulgada (1 cm) de la parte inferior de la cebolla y pela la cáscara.

3 Coloca el lado cortado de la cebolla hacia abajo. A partir de ½ pulgada (1 cm) desde la parte superior, haz un corte hacia abajo hasta la tabla. Repite para hacer cuatro cortes uniformemente espaciados alrededor de la cebolla. Continúa cortando entre cada sección hasta que tengas 16 cortes espaciados de manera uniforme.

4 Dale vuelta a la cebolla y utiliza tus dedos para separar suavemente los pedazos externos. Me han dicho que si sumerges una cebolla cortada en agua fría durante la noche se abrirá por sí misma (solo tendría problemas para recordar hacer esto con esta anterioridad).

5 En un recipiente mediano agrega la harina, las migas de pan, el polvo de cebolla, el ajo en polvo, la paprika ahumada y la sal. Bate los ingredientes secos para mezclar. Colócalos a un lado.

6 Sostén la cebolla en rodajas en tu mano mientras agregas la mayonesa en la parte superior y la comienzas a frotar en la cebolla. Asegúrate de frotarla también entre los pétalos. Cubre bien, incluso en el exterior.

7 Coloca la cebolla recubierta de mayonesa en un recipiente con ingredientes secos.

8 Coloca un plato encima del recipiente y muévelo SUAVEMENTE para cubrir la cebolla de ingredientes secos. Usa una cuchara para espolvorear más dentro de los pétalos, si es necesario.

9 Coloca la cebolla apanada en un molde para hornear con papel pergamino para cocinar.

10 Cubre con un recipiente a prueba de horno. Si estás haciendo más de una cebolla, utiliza un recipiente rectangular grande para hornear para que actúe como una tienda de campaña sobre todas las cebollas al mismo tiempo. Hornea a 400 °F (204 °C) durante 10 minutos cubiertos con el recipiente para hornear.

11 Retira el recipiente (o el molde para hornear) y hornea durante 30 minutos más.

MAYONESA BAJA EN GRASA

1 Retira el agua y escurre el tofu (yo lo hago al ponerlo en un montón de toallas de papel, y luego exprimo el agua adicional). Coloca el tofu en una licuadora. Añade el resto de los ingredientes y hazlos puré hasta que estén sin grumos y cremosos. Esta mezcla es fantástica en emparedados, wraps y en salsas. La receta rinde aproximadamente 1 pinta (473 ml). Se conserva en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.

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