Name: Coliflor sin procesar tostado
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 cabeza de coliflor sin procesar; 4 dientes de ajo; 4 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharaditas de mantequilla de maní; 2 cucharaditas de tahini; 2 cucharaditas de paprika ahumada; 2 pizcas de sal marina; 1.7 oz (50 ml) de agua; 4 cucharadas de levadura nutricional; 4 hojas de salvia; Algún perejil picado; 1 cebolla grande, cortada en 16 piezas; 1 remolacha más grande, cortada en cubos; 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas más gruesas

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Por Nele Liivlaid

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a coliflor sin procesar cocido al horno ha sido popular durante algún tiempo, pero han pasado solo algunos meses desde que la probé por primera vez. Me alegro de haberlo hecho —su apariencia es realmente algo especial y, por supuesto, sabe muy bien—. Además, la cocción fue compensatoria, porque comimos coliflor durante cuatro días, añadiéndola a nuestras ensaladas de la noche.

Preparar: 30 min Cocinar: 1 h 30 min Total: 2 h

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Coliflor y pasta

1 cabeza de coliflor sin procesar
4 dientes de ajo
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de mantequilla de maní
2 cucharaditas de tahini
2 cucharaditas de paprika ahumada
2 pizcas de sal marina
1.7 oz (50 ml) de agua
4 cucharadas de levadura nutricional
4 hojas de salvia
Algún perejil picado

Vegetales de acompañamiento

1 cebolla grande, cortada en 16 piezas
1 remolacha más grande, cortada en cubos
2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas más gruesas

Preparación

1. Mezcla todo, salvo la coliflor y el perejil, en una batidora de alta velocidad hasta obtener una pasta agradable.
2. Retira las hojas de la coliflor. También, retira el tallo para que la coliflor pueda sentarse en una base plana y corta una cruz en la base (eso permite que la coliflor se suavice de manera uniforme).
3. Pon la cabeza de la coliflor en una olla grande. Añade unos cuantos centímetros de agua y cocínala al vapor y cubierta durante 30 minutos.
4. Deja que la coliflor se enfríe un poco y luego transfiérela al recipiente para hornear. Frota la coliflor con la pasta utilizando tus manos.
5. Calienta el horno a 190 grados centígrados (375 °F) y hornea todo cubierto con papel de aluminio o una tapa durante 20 minutos. A continuación, retira el papel aluminio y añade vegetales en la sartén y hornea durante otros 35 a 40 minutos hasta que los vegetales estén listos. Si te gusta la coliflor muy crujiente en el exterior, pon el horno en modo de parrilla durante los últimos 10 minutos.