Lleva tu práctica al siguiente nivel. Suscríbete en nuestro Certificado de Nutrición Basada en Plantas.Suscríbete en nuestro Certificado de Nutrición Basada en Plantas.
Recetas » Aperitivos » Croquetas de papas, lentejas y curry
CNS Logo

Lo Que Necesitarás


3 papas grandes

½ cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 ½ - 2 tazas de lentejas escurridas

taza de harina de maíz

2 cucharadas de almidón de maíz, mezcladas con 2 cucharadas de agua

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de perejil seco

Sal y pimienta al gusto


Procedimiento


1 Corta las papas en cubos grandes y ponlas a hervir con sal, cebolla y ajo. Cortar las papas en cubos las ayudará a cocinar más rápido y absorberán mejor el sabor de la cebolla y el ajo.

2 Cuando las papas estén listas, sácalas del agua y déjalas enfriar. (O, si tienes prisa, como me pasa siempre, ponlas en un colador y ubícalas en un recipiente con agua fría durante unos minutos).

3 Aplasta las papas con un prensador de papas hasta que queden convertidas en puré y después agrega las lentejas, las especias y la harina de maíz y mezcla bien.

4 Añade la mezcla de maicena y agua. Esto ayudará a que las croquetas se “unan” y permanezcan juntas cuando las pongas en la sartén.

5 La mezcla debe estar lo suficientemente seca para que puedas formar croquetas. No debe ser demasiado acuosa o seca. Si las croquetas están muy acuosas, agrega un poco más de harina de maíz. Si están demasiado secas, agrega un poco más de agua.

6 Calienta un recipiente antiadherente a fuego lento.

7 Con las manos haz una croqueta, de ½ pulgada (1,3 cm) de grosor (casi del grosor de tu palma) y ponla cuidadosamente en la sartén. ¡Repite hasta que hagas todas las croquetas que puedan caber en tu sartén!

8 Deja que las croquetas se cocinen durante unos minutos y luego gíralas con una espátula.

9 Dale vuelta a las croquetas, tantas veces como lo desees, hasta que se tuesten bastante en ambos lados y después sirve.

Consejos Para Cocinar

¡No es necesario poner las croquetas en toallas de papel antes de servir porque no tienen aceite! ¿No es eso acaso liberador?

El secreto para hacer las croquetas crujientes y deliciosas en el exterior es la harina de maíz. Además, lo mejor es utilizar las lentejas que no son demasiado suaves, para que puedas distinguir las lentejas dentro de la croqueta. Además, me encanta el sabor del curry y el comino, estas dos especias solas hacen que cualquier comida sea deliciosa. Yo las uso cada vez que puedo. Sin embargo, si tú no eres un gran admirador del curry y el comino, puedes agregar cualquier especia de tu preferencia.

Copyright 2019 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Suscríbete a nuestro boletín de noticias gratuito

Mantente al tanto de las noticias sobre el certificado nutrición basada en plantas enteras y recibe artículos inspiradores y recetas en tu buzón.