Además de las croquetas de garbanzo y calabaza de verano, que son tan húmedas y deliciosas, terminé de preparar las hamburguesas vegetarianas con lechuga romana, acelgas cocidas, una rodaja de tomate y albahaca fresca. Utilicé mi pan favorito orgánico y fermentado de espelta con semillas; lo conseguí en una panadería orgánica. Por supuesto, puedes elegir cualquier pan o panecillo que desees.
Preparar: 20 min
Cocinar: 30 min
Total: 50 min
Rendimiento: 4 a 5 porciones
6
rebanadas de puerros de ¾ pulgadas (2 cm) de espesor
3
dientes de ajo
1 cucharadita
de cúrcuma
Un pequeño puñado de nueces del nogal remojadas
1 cucharada
de semillas de linaza molida
Pimienta negra
Sal marina
1
gran calabaza de verano, finamente rallada
1 cucharada colmada
de harina de arroz
Preparación
Preparación
1. Ralla finamente la calabaza de verano y colócala en un recipiente grande.
2. Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien. Coloca los garbanzos, el ajo, el puerro, las nueces, las semillas de linaza y la cúrcuma con la sal marina y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Procésalos bien. Raspa los lados con una cuchara y procésalos de nuevo.
3. Vierte esta mezcla en el recipiente de la calabaza de verano. Combina bien con una cuchara o usa las manos. Añade la harina de arroz y mezcla de nuevo. (Descubrí que es más efectivo si uso mis manos). Ahora, dependiendo de cuánto líquido obtuviste de la calabaza de verano, puedes desear agregar algunas cucharadas de agua o de leche vegetal.
4. Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino. Toma una cucharada colmada de la masa a la vez, haz un pastelito bien formado y colócalo en el papel para hornear.
5. Calienta el horno a 375 °F (190 °C) y hornea durante 25 a 30 minutos. Los pastelillos se endurecen a medida que se enfrían.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes usar cualquier harina que desees: maíz, espelta, trigo sarraceno, avena y trigo.
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