Calabacín estofado con albahaca y menta
Cocinados a baja temperatura y lentamente, los calabacines verdes y amarillos guisados se integran en este plato simple y saludable. ¡Las especias frescas le dan un toque espectacular!
Total: 50 min
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 3 libras (1,3 kilogramos) de calabacín verde y calabacín amarillo en cualquier combinación (aproximadamente 5 a 6 calabacines amarillos medianos)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 rama de tomillo
- ½ taza de albahaca fresca
- 1 lata (de 15 onzas o 425 gramos) de frijoles cannellini o 1 ½ tazas cocidas
- 2 cucharadas de menta fresca
- ⅛ cucharadita de sal (opcional)
Preparación
Preparación
- 1. Para guisar el calabacín: Limpia y corta el calabacín verde y amarillo. Córtalos en discos de ½ pulgada (1,3 cm) de espesor.
- 2. Coloca el calabacín verde y amarillo en una olla mediana. Agrega el tomillo, el ajo y ½ taza de agua.
- 3. Cubre y cocina a fuego medio durante unos 40 a 45 minutos.
- 4. Después de los primeros 20 a 25 minutos de cocción, utiliza una cuchara de madera para remover y romper el calabacín verde y amarillo un poco. Cubre y continúa cocinando otros 20 a 25 minutos (aproximadamente 40 a 45 minutos en total).
- 5. Mientras tanto, drena y enjuaga los frijoles.
- 6. Pica la albahaca y la menta.
- 7. Para terminar el plato: Después de unos 40 a 45 minutos, cuando la calabaza esté completamente derretida, retira la tapa. Encuentra y desecha el tallo del tomillo.
- 8. Agrega los frijoles, la albahaca y la menta. Utiliza una cuchara de madera o un prensador de papas para mezclar los frijoles un poco.
- 9. Cocina otros 1 a 2 minutos, lo suficiente para calentar los frijoles.
- 10. Sazona con sal y sirve.
- 11. Disfrútalo cálido como acompañante o sírvelo con pan pita de trigo de grano entero, como un sabroso bocadillo.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Esta es una gran manera de utilizar el calabacín amarillo adicional de un jardín abundante. También puedes utilizar otras hierbas frescas como la cebolleta, el perifollo, el perejil y el estragón.
Copyright 2024 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.