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Muffins de avena y manzana

Lo Que Necesitarás


1 taza de puré de manzana sin azúcar

¼ a ½ taza de dátiles sin semilla

1 taza de leche de avena (puedes usar otra leche no láctea)

Sustituto de huevo (2 cucharadas de semilla de linaza mezclada con 6 cucharadas de agua)

1 cucharada de vinagre de manzana

½ taza de azúcar sin refinar

1 cucharadita de canela

1 ½ tazas de avena en hojuelas

½ taza de pasas

1 ½ taza de harina de trigo de grano entero de repostería

¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 375 °F (191 °C).

2 Haz puré con ¼ a ½ taza de dátiles sin semillas (dependiendo de la dulzura deseada) con 1 taza de puré de manzana.

3 En un recipiente grande, mezcla la semilla de linaza y el agua. Añade el puré de manzana, la leche, el azúcar, las pasas y el vinagre; mezcla bien. Agrega la avena, revuelve hasta que todo se mezcle y déjalo a un lado.

4 En un recipiente separado mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Agrégalo a la mezcla de manzana y avena y revuelve hasta que todo se mezcle.

5 Vierte la mezcla con una cuchara en un molde para muffin de silicona que haya sido ligeramente aceitado. (Si usas un molde para muffins normal, lo mejor es usar papeles para cupcake).

6 Hornea los muffins durante 20 a 25 minutos o hasta que estén listos.

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