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Pastel crudo de canela en capas

Lo Que Necesitarás


5 manzanas

½ cucharadita y ¼ cucharada de canela

1 cucharada de uvas pasas

1 cucharadita de harina de linaza

4 cucharas de nueces de nogal picadas

1-2 cucharadas de hojuelas de avena pequeñas

6 ciruelas secas

6 albaricoques secos

¼ de cucharadita de polvo de vainilla Bourbon

1 membrillo pequeño o 4 cucharadas de arándonos rojos secos

½ cucharadita de jengibre fresco

Gotas de jugo de limón fresco, miel y agua

Miel de acacia o 1 cucharadita de algarrobo en polvo (opcional)


Procedimiento


CAPA INFERIOR

1 2 manzanas (sin corazón), ½ cucharadita de canela, 1 cucharada de uvas pasas, 1 cucharadita de harina de linaza, unas cuantas gotas de agua. Opcional: 1 cucharadita de algarrobo en polvo y unas cuantas gotas de miel de acacia. Mezcla para obtener un batido o combina todo en un procesador de alimentos. Añade y mezcla 4 cucharas de nueces de nogal picadas y de 1 a 2 cucharadas de hojuelas de avena pequeñas o harina de hojuelas de avena y deja reposar durante 15 minutos para que absorba el líquido y dé una consistencia firme. Organiza la capa inferior utilizando un anillo de metal de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm) y presiónalo suavemente para asegurarte de que se fija equitativamente.

CAPA MEDIA

1 3 manzanas (sin corazón), 6 ciruelas secas, 6 albaricoques secos, ¼ de cucharadita de polvo de vainilla Bourbon. Combina ligeramente durante algunos segundos todos los ingredientes o mézclalos brevemente en un procesador de alimentos con unas pocas cucharaditas de agua (o sin agua si remojaste los frutos secos previamente durante algunas horas). Añádelos en la parte superior de la capa inferior, utilizando un anillo de metal de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm) y fíjalo equitativamente.

CAPA SUPERIOR

1 Mermelada de membrillo o de arándanos rojos secos (1 pequeño membrillo o 4 cucharadas de arándonos rojos secos mezclados en un procesador de alimentos con miel de acacia, ¼ de cucharadita de jengibre fresco, unas gotas de jugo de limón recién exprimido, ¼ de cucharada de canela). Añade todo en la parte superior de la segunda capa y decórala con frutos frescos.

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