• 1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
• 2. Prepara el relleno de arándanos azules. Coloca el relleno en un recipiente para hornear.
• 3. Prepara la capa crocante. Vierte la capa crocante sobre e relleno de arándanos azules y hornea durante 30 minutos. Saca del horno.
• 4. Después de enfriarse por una hora coloca en la nevera para que repose. Consúmela a temperatura ambiente o fría.

Relleno de arándanos azules

• 1. Remoja los dátiles en 1 taza de agua caliente durante por lo menos 1 hora para ablandarlos.
• 2. Retira las semillas de los dátiles y conviértelos en puré con ½ taza de agua de remojo en un procesador de alimentos o licuadora. Reserva el resto del agua de remojo.
• 3. Toma ⅔ del puré de dátiles y combínalos con los arándanos azules y el extracto de vainilla.
• 4. Coloca la mezcla en una cacerola y calienta a fuego medio.
• 5. Añade el arruruz o almidón a 2 cucharadas de agua y mezcla hasta que quede suave y uniforme.
• 6. Agrega la mezcla de almidón a la de los arándanos y aumenta la temperatura para que comience a hervir lentamente. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo a menudo. El almidón comenzará a convertir la mezcla en un gel más grueso. Apaga el fuego después de 2 minutos.
• 7. Añade el jugo de limón y mezcla bien. Coloca el relleno en un recipiente para hornear.

Capa crocante

• 1. Combina las hojuelas de avena con la harina, el puré de dátiles restante, la canela, la sal y el agua restante de los dátiles. Añade más agua si todas las hojuelas de avena no están húmedas.