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1. Remoja el mijo y el alforfón durante la noche o durante todo el día. Escúrrelos y enjuágalos.
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2. Combina todos los ingredientes en una licuadora y mézclalos hasta que se forme una masa sin grumos.
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3. Obtendrás once panqueques de 7,9 pulgadas (20 centímetros) de esta masa. Usarás nueve para la torta.
Crema de ricotta
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1. Remoja el alforfón durante la noche o todo el día y los marañones durante al menos 2 horas. Escúrrelos y enjuágalos.
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2. Combina todos los ingredientes en una licuadora y mézclalos hasta que se forme una crema espesa de ricotta. Tendrás que ayudarte con una cuchara. Añade el líquido gradualmente y solo tanto como sea necesario para combinar bien todos los ingredientes.
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3. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala a un lado.
Crema de chocolate
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1. Corta los dátiles en trozos más pequeños y déjalos remojar en ¾ de taza de agua durante al menos 30 minutos.
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2. Mezcla los dátiles, el agua de remojo, la sal y el cacao para obtener una crema suave. Tendrás que recoger la mezcla con una cuchara de vez en cuando.
Montaje de la torta de panqueques
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1. Toma un plato para pastel y coloca el primer panqueque.
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2. 1.ª capa: esparce 2 cucharadas de crema de chocolate en el panqueque y coloca otro panqueque encima. No presiones.
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3. 2.ª capa: esparce 2 cucharadas de ricotta de marañones en el panqueque y coloca otro panqueque encima.
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4. 3.ª y 4.ª capa: repite los pasos 2 y 3.
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5. 5.ª capa: cubre el panqueque con rodajas de fresa y mango y rellena los huecos con crema de ricotta de marañones. Coloca un panqueque en la parte superior.
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6. 6.ª capa: esparce 2 cucharadas de ricotta de marañones en el panqueque y coloca otro panqueque encima.
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7. 7.ª capa: esparce 2 cucharadas de crema de chocolate en el panqueque y coloca otro panqueque encima.
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8. 8.ª capa: esparce 2 cucharadas de ricotta de marañones en el panqueque y coloca el último panqueque encima.
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9. Esparce crema de chocolate encima del último panqueque y coloca la torta en el refrigerador por lo menos durante 6 horas.
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10. Cuando la torta permanezca en la nevera aparecerá líquido en el plato; solo sórbelo con una pajilla antes de empezar a cortar la torta.
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11. Adorna la torta con las frutas del bosque frescas, ¡y ya estás listo para servir!
Consejos Para Cocinar
- 1. Ten cuidado de no presionar con fuerza cuando crees las capas.
- 2. La torta estará bastante firme al día siguiente. Si la quieres antes, será más complicado cortarla.
- 3. Usa un cuchillo largo de punta afilada para cortar la torta y comienza desde el centro, sosteniendo el cuchillo verticalmente. Cuando presionas la torta horizontalmente, exprimes las cremas entre las capas.
- 4. Puedes construir una torre más pequeña, no utilizando la 3.ª, 4.ª, 6.ª y 7.ª capas y usar 5 panqueques.
- 5. Si no quieres molestarte con el montaje de una torta, solo esparce la crema de chocolate y la ricotta de marañones en panqueques individuales, ¡y comienza a masticar!
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