Esta es una adaptación de la clásica receta artificial de puré de papa de “coliflor, mijo y cebollas”. Esta crea una textura maravillosamente suave usando los cereales de grano entero más alcalinos, mientras que las zanahorias aportan un color naranja agradable.
1 taza
de coliflor (picada, en piezas de ½” o 1 cm)
½ taza
de mijo crudo
⅓ taza
de zanahoria cruda (en cubos)
2 tazas
de agua
1 cucharadita
de ajo en polvo
1 cucharadita
de sal (opcional)
2 cucharadas
de almidón de maíz (maicena)
2 cucharadas
de mostaza húmeda
1 cucharadita
de salsa tabasco roja
1 taza
de agua
Preparación
Preparación
1. Pon a hervir los primeros 5 ingredientes en una olla pequeña, luego cocínalos a fuego lento en la configuración de temperatura más baja durante 25 a 30 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar durante 10 minutos. Destápalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Si es necesario, escúrrelos.
2. Pon la mezcla de vegetales en una licuadora o en un procesador de alimentos (machácalos un poco con la parte posterior de una cuchara de madera).
3. Agrega los ingredientes restantes, reservando el agua para agregarla en pequeños incrementos, aumentando gradualmente la velocidad de procesamiento hasta que la mezcla sea una masa sin grumos y gruesa, parecida a la de un panqueque.
4. Esta receta rinde alrededor de 3½ tazas de salsa.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Mezcla chiles verdes enlatados picados y aceitunas negras en rodajas con la salsa sobrante para hacer nachos (viértela sobre tortillas y calienta) o quesadillas.
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