Salsa de coliflor, mijo y zanahoria con sabor a queso
Esta es una adaptación de la clásica receta artificial de puré de papa de “coliflor, mijo y cebollas”. Esta crea una textura maravillosamente suave usando los cereales de grano entero más alcalinos, mientras que las zanahorias aportan un color naranja agradable.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de coliflor (picada, en piezas de ½” o 1 cm)
- ½ taza de mijo crudo
- ⅓ taza de zanahoria cruda (en cubos)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 2 cucharadas de mostaza húmeda
- 1 cucharadita de salsa tabasco roja
- 1 taza de agua
Preparación
Preparación
- 1. Pon a hervir los primeros 5 ingredientes en una olla pequeña, luego cocínalos a fuego lento en la configuración de temperatura más baja durante 25 a 30 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar durante 10 minutos. Destápalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Si es necesario, escúrrelos.
- 2. Pon la mezcla de vegetales en una licuadora o en un procesador de alimentos (machácalos un poco con la parte posterior de una cuchara de madera).
- 3. Agrega los ingredientes restantes, reservando el agua para agregarla en pequeños incrementos, aumentando gradualmente la velocidad de procesamiento hasta que la mezcla sea una masa sin grumos y gruesa, parecida a la de un panqueque.
- 4. Esta receta rinde alrededor de 3½ tazas de salsa.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Mezcla chiles verdes enlatados picados y aceitunas negras en rodajas con la salsa sobrante para hacer nachos (viértela sobre tortillas y calienta) o quesadillas.
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