1½ tazas
de papas russet, finamente cortadas en cubos (aproximadamente 1 papa mediana)
¼ taza
de pimiento rojo, finamente cortado en cubos
½
cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos
2 cucharadas
de marañones crudos
2 cucharadas
de tahini
1 cucharada
de jugo de limón fresco
2 cucharadas
de levadura nutricional
2 cucharadas
de polvo de arrurruz
1 cucharadita
de sal marina (opcional), o al gusto
Preparación
Preparación
1. Combina la papa, el pimiento, la cebolla y los marañones en una cacerola pequeña y cubre con agua. Hierve el agua a fuego alto, reduce la temperatura a fuego medio y cocina hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente durante 10 minutos. Escurre las verduras, reservando 3/4 taza de agua de la cocción.
2. Combina la mezcla de papa, el agua reservada para cocinar, el tahini, el jugo de limón, la levadura nutricional, el polvo de arrurruz y la sal marina en una licuadora. Procesa en alto hasta que todo esté suave y cremoso, aproximadamente durante 3 minutos.
3. Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Rinde aproximadamente 2½ tazas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. El secreto de una salsa cremosa de “queso” es asegurarse de que las papas estén bien cocidas (deben estar muy tiernas cuando se pinchan con un tenedor) y luego hacer un puré de la mezcla de papas durante varios minutos para desglosar el almidón de las papas.
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