¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?
Recetas » Salsas » Salsa de queso
CNS Logo
salsa-de-queso

Ingredientes

  • 1½ tazas de papas russet, finamente cortadas en cubos (aproximadamente 1 papa mediana)
  • ¼ taza de pimiento rojo, finamente cortado en cubos
  • ½ cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de marañones crudos
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz
  • 1 cucharadita de sal marina (opcional), o al gusto

Preparación

  • 1. Combina la papa, el pimiento, la cebolla y los marañones en una cacerola pequeña y cubre con agua. Hierve el agua a fuego alto, reduce la temperatura a fuego medio y cocina hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente durante 10 minutos. Escurre las verduras, reservando 3/4 taza de agua de la cocción.
  • 2. Combina la mezcla de papa, el agua reservada para cocinar, el tahini, el jugo de limón, la levadura nutricional, el polvo de arrurruz y la sal marina en una licuadora. Procesa en alto hasta que todo esté suave y cremoso, aproximadamente durante 3 minutos.
  • 3. Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Rinde aproximadamente 2½ tazas.

Consejos Para Cocinar

  • 1. El secreto de una salsa cremosa de “queso” es asegurarse de que las papas estén bien cocidas (deben estar muy tiernas cuando se pinchan con un tenedor) y luego hacer un puré de la mezcla de papas durante varios minutos para desglosar el almidón de las papas.

Copyright 2023 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.