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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Salsa espesa de vino de Oporto y champiñones

Salsa espesa de champiñones y vino

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Champiñones sustanciosos, chalotes y una sutil dulzura de vino de Oporto se unen en esta satisfactoria salsa espesa vegana.
Total: 35 min Rendimiento: 16 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 paquete (8 onzas o 225 gr) de champiñones cremini
  • 1 chalote
  • 3 cucharadas de harina de arroz integral
  • ¼ taza de vino de Oporto (o cualquier otro vino)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta una sartén ancha a fuego alto. No se necesita aceite. Corta los champiñones y pica el chalote. Añádelos a la sartén caliente. Extiéndelos en una sola capa, espolvoréalos con sal y deja que se doren. Cocínalos hasta que estén bien dorados, unos 10 minutos.
  • 2. Agrega la harina de arroz integral y revuelve. Cocina hasta que la harina ya no sea blanca y absorba gran parte de los jugos.
  • 3. Haz la salsa con lo que está en la sartén y el vino de Oporto. Raspa cualquier trocito que haya quedado en el fondo de la sartén. Agrega el caldo de vegetales, el ajo y el tomillo. Cuece a fuego lento con la sartén parcialmente cubierta, por lo menos durante 10 minutos.
  • 4. La salsa estará lista cuando esté espesa.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Usa alcohol sin gluten si estás cocinando para alguien con enfermedad celíaca. Puedes utilizar cualquier variedad de champiñones, incluyendo porcini, ostra y hen-of-the woods.
  • 2. Esta receta puede hacerse hasta con 3 días de anterioridad y simplemente los calientas en el horno microondas o los cueces a fuego lento antes de servirlos.

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