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Salsa espesa de vino de Oporto y champiñones

Lo Que Necesitarás


1 paquete (8 onzas o 225 gr) de champiñones cremini

1 chalote

3 cucharadas de harina de arroz integral

¼ taza de vino de Oporto (o cualquier otro vino)

2 tazas de caldo de verduras

2 dientes de ajo

1 cucharadita de tomillo seco


Procedimiento


1 Precalienta una sartén ancha a fuego alto. No se necesita aceite. Corta los champiñones y pica el chalote. Añádelos a la sartén caliente. Extiéndelos en una sola capa, espolvoréalos con sal y deja que se doren. Cocínalos hasta que estén bien dorados, unos 10 minutos.

2 Agrega la harina de arroz integral y revuelve. Cocina hasta que la harina ya no sea blanca y absorba gran parte de los jugos.

3 Haz la salsa con lo que está en la sartén y el vino de Oporto. Raspa cualquier trocito que haya quedado en el fondo de la sartén. Agrega el caldo de vegetales, el ajo y el tomillo. Cuece a fuego lento con la sartén parcialmente cubierta, por lo menos durante 10 minutos.

4 La salsa estará lista cuando esté espesa.

Consejos Para Cocinar

Usa alcohol sin gluten si estás cocinando para alguien con enfermedad celíaca. Puedes utilizar cualquier variedad de champiñones, incluyendo porcini, ostra y hen-of-the woods.

Esta receta puede hacerse hasta con 3 días de anterioridad y simplemente los calientas en el horno microondas o los cueces a fuego lento antes de servirlos.

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