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Salsa espesa de vino de Oporto y champiñones

Por Chef Katie Simmons

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Champiñones sustanciosos, chalotes y una sutil dulzura de vino de Oporto se unen en esta satisfactoria salsa espesa vegana.

Total: 35 min Rendimiento: 16 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 paquete (8 onzas o 225 gr) de champiñones cremini
1 chalote
3 cucharadas de harina de arroz integral
¼ taza de vino de Oporto (o cualquier otro vino)
2 tazas de caldo de verduras
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

1. Precalienta una sartén ancha a fuego alto. No se necesita aceite. Corta los champiñones y pica el chalote. Añádelos a la sartén caliente. Extiéndelos en una sola capa, espolvoréalos con sal y deja que se doren. Cocínalos hasta que estén bien dorados, unos 10 minutos.
2. Agrega la harina de arroz integral y revuelve. Cocina hasta que la harina ya no sea blanca y absorba gran parte de los jugos.
3. Haz la salsa con lo que está en la sartén y el vino de Oporto. Raspa cualquier trocito que haya quedado en el fondo de la sartén. Agrega el caldo de vegetales, el ajo y el tomillo. Cuece a fuego lento con la sartén parcialmente cubierta, por lo menos durante 10 minutos.
4. La salsa estará lista cuando esté espesa.

Consejos Para Cocinar

1. Usa alcohol sin gluten si estás cocinando para alguien con enfermedad celíaca. Puedes utilizar cualquier variedad de champiñones, incluyendo porcini, ostra y hen-of-the woods.
2. Esta receta puede hacerse hasta con 3 días de anterioridad y simplemente los calientas en el horno microondas o los cueces a fuego lento antes de servirlos.

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Name: Salsa espesa de champiñones y vino
Total time: 35 min
Ingredients: 1 paquete (8 onzas o 225 gr) de champiñones cremini; 1 chalote; 3 cucharadas de harina de arroz integral; ¼ taza de vino de Oporto (o cualquier otro vino); 2 tazas de caldo de verduras; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de tomillo seco

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