Receta saludable, sin aceite y libre de gluten para incluir más vegetales verdes en tu alimentación con este estofado sustancioso del chef Allen Campbell.
2 ½ tazas
de lentejas francesas o verdes, puestas a remojar durante la noche
2 ½ cuartos
(2,5 l) de caldo de vegetales (o agua)
1 taza
de cebolla blanca en cubos
1 taza
de zanahorias en cubos
1 taza
de apio cortado en cubos
1 taza
de hinojo en cubos
10
dientes de ajo picado
3 cucharadas
de tomillo fresco, picado
3 cucharadas
de romero fresco, picado
3 cucharadas
de cúrcuma molida
3 tazas
de kale, cortado en finas rodajas
1 ½ taza
de acelga suiza, cortada en finas rodajas
1 ½ taza
de hojas de diente de león, cortadas en finas rodajas (opcional)
1 cucharadita
de cardamomo
1 cucharadita
de comino
1 cucharadita
de cilantro
Sal marina y pimienta negra fresca
Preparación
Preparación
1. En una olla de 2 galones (7 litros) a fuego medio-alto añade lentejas, caldo de vegetales, cebollas, zanahorias, apio, hinojo y ajo y comienza a hervir a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Agrega más líquido si es necesario para terminar de cocinar las lentejas.
2. Retira la mitad de la sopa y mézclala hasta que esté sin grumos. Vierte el puré nuevamente en la sopa y pon la temperatura en nivel bajo mientras mezclas los ingredientes restantes. Aleja la olla del fuego y permite que los vegetales verdes se marchiten dentro de la sopa.
3. Después de esto, sazona con sal y pimienta.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para preparar una opción amigable con los niños, omite los vegetales verdes. Es decir, solo sirve el estofado en una taza y algunos brócolis al vapor o habichuelas a un lado.
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