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Recetas » Sopas » Sopa cremosa de calabaza
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 1 calabaza de invierno o butternut, pelada y cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 1 cucharadita de orégano o mejorana
  • 5 tazas de agua
  • ¼ de taza de perejil fresco y picado para adornar
  • Sal al gusto (opcional)

Preparación

  • 1. Pela la calabaza y córtala en trozos de 1 pulgada (3 cm). Déjala a un lado.
  • 2. Saltea la cebolla y el orégano en 1 cucharada de agua durante 5 minutos. Agrega calabaza, agua y sal. Déjalo hervir, luego disminuye la temperatura y cuece a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda, durante aproximadamente 20 minutos.
  • 3. Mezcla y ajusta la dosis de sal.
  • 4. Sirve la sopa adornada con perejil.

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