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Sopa de calabaza de invierno (butternut) con lentejas

Sopa de calabaza de invierno (butternut) con lentejas

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Aquí tienes una sopa de calabaza de invierno rápida y fácil de preparar. Yo usé hojuelas de cebolla deshidratada, ajo granulado y jengibre en polvo en lugar de ingredientes frescos. Sin embargo, el resultado sigue siendo delicioso.
Preparar: 30 min Total: 30 min
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 cucharadas  de hojuelas de cebolla
  • 1 cucharadita  de ajo granulado
  • ½ cucharadita  de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita  de cúrcuma
  • ½ calabaza de invierno o butternut (3 tazas de cubos, aproximadamente)
  • ½  batata
  • 1 papa pequeña
  • ¼ de taza  (50g) de lentejas rojas
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • ¼ taza  de crema de coco (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Agrega las hojuelas de cebolla, el ajo, el jengibre en polvo y la cúrcuma en una olla.
  • 2. Corta y pela la calabaza de invierno, la papa y la batata y agrégalas a la olla.
  • 3. Lava y escurre las lentejas rojas y añádelas también a la olla.
  • 4. Llena la olla con agua —apenas hasta que cubra los vegetales—.
  • 5. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 17 a 20 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.
  • 6. Haz un puré con todos los ingredientes usando una licuadora de inmersión y agrega agua hirviendo si la sopa está muy espesa.
  • 7. Finalmente, añade la crema de coco, sal y pimienta al gusto.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si quieres usar cebollas, ajo y jengibre frescos, pica una cebolla pequeña, y muele 2 dientes de ajo y 1 centímetro de jengibre. Saltéalos por 5 minutos y luego agrega los demás ingredientes.

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