Nada puede representar el otoño mejor que una calabaza fresca. Chirivías dulces y un toque de nuez moscada completan los sabores de la temporada, horneadas en conjunto para una mayor suculencia en esta sopa libre de gluten y vegana.
1
calabaza horneada (2,5 a 3 libras o 1,1 a 1,3 kg)
2
chirivías medianas
½ cucharadita
de nuez moscada
¾ taza
de agua
½ cucharadita
de sal (opcional)
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
2. Para hornear los vegetales: Pela las chirivías y córtalas en trozos de ½- pulgada (1,2 centímetros) de grosor. Corta la calabaza por la mitad, a lo ancho. Usa una cuchara grande para retirar las semillas. Puedes hornear las semillas y usarlas como decoración en la sopa.
3. Espolvorea la nuez moscada en una de las mitades de la calabaza.
4. Pon las chirivías en una bandeja para hornear. Coloca la calabaza del lado en el que hiciste el corte hacia abajo, sobre las chirivías. Añade dos tazas de agua a la bandeja y hornea a 425 °F (218 °C) aproximadamente durante 60 minutos.
5. La calabaza estará lista cuando se desmorone y esté lo suficientemente suave como para retirar la pulpa. Retira la bandeja del horno y deja enfriar.
6. Cuando la calabaza ya esté fría y se pueda manipular, usa una cuchara grande para retirar la pulpa.
7. Coloca la calabaza, las chirivías y el líquido que haya quedado en el molde dentro de la licuadora. Añade 1 ½ tazas de agua con la sal. Hazlo puré hasta que quede sin grumos.
8. Puede que tengas que agregar ½ taza de agua o un poco más para que tenga una consistencia uniforme y vertible. Asegúrate de que el agua esté caliente, para mantener la temperatura de la sopa.
9. Adorna con perejil, semillas de calabaza o cebollines y luego sirve.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes usar una variedad de calabazas de otoño para esta receta: la calabaza bellota, calabaza carnaval y la kabocha; todas sabrán delicioso.
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