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Sopa de calabaza y chirivía horneadas

Sopa de calabaza y chirivía horneadas

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Nada puede representar el otoño mejor que una calabaza fresca. Chirivías dulces y un toque de nuez moscada completan los sabores de la temporada, horneadas en conjunto para una mayor suculencia en esta sopa libre de gluten y vegana.
Total: 1 h 10 min Rendimiento: 6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 calabaza horneada (2,5 a 3 libras o 1,1 a 1,3 kg)
  • 2 chirivías medianas
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ¾ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
  • 2. Para hornear los vegetales: Pela las chirivías y córtalas en trozos de ½- pulgada (1,2 centímetros) de grosor. Corta la calabaza por la mitad, a lo ancho. Usa una cuchara grande para retirar las semillas. Puedes hornear las semillas y usarlas como decoración en la sopa.
  • 3. Espolvorea la nuez moscada en una de las mitades de la calabaza.
  • 4. Pon las chirivías en una bandeja para hornear. Coloca la calabaza del lado en el que hiciste el corte hacia abajo, sobre las chirivías. Añade dos tazas de agua a la bandeja y hornea a 425 °F (218 °C) aproximadamente durante 60 minutos.
  • 5. La calabaza estará lista cuando se desmorone y esté lo suficientemente suave como para retirar la pulpa. Retira la bandeja del horno y deja enfriar.
  • 6. Cuando la calabaza ya esté fría y se pueda manipular, usa una cuchara grande para retirar la pulpa.
  • 7. Coloca la calabaza, las chirivías y el líquido que haya quedado en el molde dentro de la licuadora. Añade 1 ½ tazas de agua con la sal. Hazlo puré hasta que quede sin grumos.
  • 8. Puede que tengas que agregar ½ taza de agua o un poco más para que tenga una consistencia uniforme y vertible. Asegúrate de que el agua esté caliente, para mantener la temperatura de la sopa.
  • 9. Adorna con perejil, semillas de calabaza o cebollines y luego sirve.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes usar una variedad de calabazas de otoño para esta receta: la calabaza bellota, calabaza carnaval y la kabocha; todas sabrán delicioso.

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