Name: Sopa de calabaza y chirivía horneadas
Total time: 70 min
Ingredients: 1 calabaza horneada (2,5 a 3 libras o 1,1 a 1,3 kg); 2 chirivías medianas; ½ cucharadita de nuez moscada; ¾ taza de agua; ½ cucharadita de sal (opcional)

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Por Chef Katie Simmons

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Nada puede representar el otoño mejor que una calabaza fresca. Chirivías dulces y un toque de nuez moscada completan los sabores de la temporada, horneadas en conjunto para una mayor suculencia en esta sopa libre de gluten y vegana.

Total: 1 h 10 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 calabaza horneada (2,5 a 3 libras o 1,1 a 1,3 kg)
2 chirivías medianas
½ cucharadita de nuez moscada
¾ taza de agua
½ cucharadita de sal (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
2. Para hornear los vegetales: Pela las chirivías y córtalas en trozos de ½- pulgada (1,2 centímetros) de grosor. Corta la calabaza por la mitad, a lo ancho. Usa una cuchara grande para retirar las semillas. Puedes hornear las semillas y usarlas como decoración en la sopa.
3. Espolvorea la nuez moscada en una de las mitades de la calabaza.
4. Pon las chirivías en una bandeja para hornear. Coloca la calabaza del lado en el que hiciste el corte hacia abajo, sobre las chirivías. Añade dos tazas de agua a la bandeja y hornea a 425 °F (218 °C) aproximadamente durante 60 minutos.
5. La calabaza estará lista cuando se desmorone y esté lo suficientemente suave como para retirar la pulpa. Retira la bandeja del horno y deja enfriar.
6. Cuando la calabaza ya esté fría y se pueda manipular, usa una cuchara grande para retirar la pulpa.
7. Coloca la calabaza, las chirivías y el líquido que haya quedado en el molde dentro de la licuadora. Añade 1 ½ tazas de agua con la sal. Hazlo puré hasta que quede sin grumos.
8. Puede que tengas que agregar ½ taza de agua o un poco más para que tenga una consistencia uniforme y vertible. Asegúrate de que el agua esté caliente, para mantener la temperatura de la sopa.
9. Adorna con perejil, semillas de calabaza o cebollines y luego sirve.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes usar una variedad de calabazas de otoño para esta receta: la calabaza bellota, calabaza carnaval y la kabocha; todas sabrán delicioso.

Sopa de calabaza y chirivía horneadas

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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