Sopa de frijoles negros con batatas
Cuando hace frío afuera, no hay nada mejor que un tazón de sopa muy caliente. Esta sopa de frijol negro te dejará satisfecho y la adición de la batata la hace aún más nutritiva. Hazla con frijoles secos o enlatados.
Preparar: 20 min
Cocinar: 30 min
Total: 50 min
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada (1,3 cm)
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
- 2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 caja de caldo de verduras de 32 onzas (946 ml)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ⅓ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación
Preparación
- 1. Saltea la cebolla, la batata, el pimiento rojo y el apio con agua para ablandarlos.
- 2. Agrega la mitad de los frijoles escurridos y la mitad del líquido.
- 3. Convierte la sopa en puré utilizando una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora con tapa hermética.
- 4. Añade los frijoles restantes y el líquido.
- 5. Añade comino, cilantro, sal y pimienta.
- 6. Cocina lentamente a fuego medio hasta que los vegetales y las batatas estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- 7. Sirve cubierto con cilantro.
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