Name: Sopa verde sustanciosa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 5 tazas de agua filtrada; 4 papas medianas, picadas; 1 zanahoria grande, cortada en dados gruesos; ¼ manojo de apio, cortado en cubitos gruesos; ½ cebolla grande, cortada en dados gruesos; 4 dientes de ajo picados; 1 taza de hojas de col y/o tallos picados; ¼ manojo de col rizada picada; ¼ manojo de cilantro; 1 pulgada de jengibre fresco, picado; 1 ½ cucharadita de comino

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Por Nicolette Richer

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Esta sopa deliciosamente cremosa y revitalizante está repleta de verduras, pero es abundante e increíblemente sabrosa para consolar tu alma en un día o una noche fría.

Preparar: 15 min Cocinar: 30 min

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

5 tazas de agua filtrada
4 papas medianas, picadas
1 zanahoria grande, cortada en dados gruesos
¼ manojo de apio, cortado en cubitos gruesos
½ cebolla grande, cortada en dados gruesos
4 dientes de ajo picados
1 taza de hojas de col y/o tallos picados
¼ manojo de col rizada picada
¼ manojo de cilantro
1 pulgada de jengibre fresco, picado
1 ½ cucharadita de comino

Preparación

1. En una olla a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo en 4 cucharadas de agua filtrada durante 2-3 minutos.
2. Agrega zanahorias, apio y papas, y el resto del agua filtrada.
3. Lleva a hervir, manteniendo la estufa a fuego medio y revolviendo con frecuencia.
4. Cocina por unos 10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado.
5. Agrega las acelgas, la col rizada, el cilantro y el comino, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Mezcla con una licuadora de inmersión hasta que la sopa quede cremosa.