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Calabaza de invierno (butternut) asada y ensalada de vegetales de mar

Lo Que Necesitarás


1 calabaza de invierno (butternut) pequeña (aproximadamente 1 libra), pelada, sin semillas y cortada en cubos de ½ pulgada

Sal marina

¼ taza de wakame

½ aguacate, sin semilla y cortado en cubos de ½ pulgada

3 cebolletas (solo las hojas verdes) cortadas en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de semillas de girasol

1 cucharada de escamas de alga dulse

1 cucharada de jugo de limón


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).

2 Mezcla la calabaza con una pizca de sal. Ásala hasta que esté tierna y dórala ligeramente, durante unos 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

3 Mientras la calabaza se asa, remoja el alga wakame en 3 tazas de agua durante 10 a 15 minutos, hasta que esté hidratada y blanda.

4 Exprime el agua del alga wakame y colócala en un recipiente grande, junto con la calabaza, el aguacate, las cebolletas, el cilantro, las semillas de girasol y el alga dulse. Sazona con una pizca de sal marina y jugo de limón. Mezcla para combinar. Sirve a temperatura ambiente.

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