Recetas » Sopas » Sopa cremosa de papa
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • ½ taza de marañones crudos
  • ½ taza de agua
  • 6 papas medianas
  • 2 cucharadas de caldo de vegetales
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de eneldo
  • 1 ½ cucharadita de mezcla de hierbas, libres de sal
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de leche de soya
  • Pimienta negra fresca molida, al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (1 cucharada, si se usa seco)

Preparación

  • 1. Remoja los marañones en media taza de agua, mientras preparas los vegetales.
  • 2. Pela y corta las papas en cubos; déjalas a un lado.
  • 3. Pica las cebollas, las zanahorias y el apio. En una olla para sopa, saltéalos en caldo de vegetales hasta que estén tiernos y añade más caldo si es necesario.
  • 4. Añade papas y suficiente agua como para cubrirlas. Agrega el eneldo, las hojas de laurel, la mezcla de hierbas y la sal marina. Cocínalos a fuego lento hasta que estén tiernos.
  • 5. Mientras los vegetales se están cocinando, licúa los marañones en el agua de remojo hasta que estén suaves.
  • 6. Transfiere los vegetales cocinados a la licuadora y mezcla hasta obtener un puré sin grumos.
  • 7. Añade leche de soya y perejil. Calienta todo y sirve.

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