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Sopa cremosa de papa

Lo Que Necesitarás


½ taza de marañones crudos

½ taza de agua

6 papas medianas

2 cucharadas de caldo de vegetales

1 cebolla

2 zanahorias

2 tallos de apio

1 hoja de laurel

½ cucharadita de eneldo

1 ½ cucharadita de mezcla de hierbas, libres de sal

½ cucharadita de sal marina

½ taza de leche de soya

Pimienta negra fresca molida, al gusto

2 cucharadas de perejil fresco picado (1 cucharada, si se usa seco)


Procedimiento


1 Remoja los marañones en media taza de agua, mientras preparas los vegetales.

2 Pela y corta las papas en cubos; déjalas a un lado.

3 Pica las cebollas, las zanahorias y el apio. En una olla para sopa, saltéalos en caldo de vegetales hasta que estén tiernos y añade más caldo si es necesario.

4 Añade papas y suficiente agua como para cubrirlas. Agrega el eneldo, las hojas de laurel, la mezcla de hierbas y la sal marina. Cocínalos a fuego lento hasta que estén tiernos.

5 Mientras los vegetales se están cocinando, licúa los marañones en el agua de remojo hasta que estén suaves.

6 Transfiere los vegetales cocinados a la licuadora y mezcla hasta obtener un puré sin grumos.

7 Añade leche de soya y perejil. Calienta todo y sirve.

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