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Sopa de fideos con brócoli y jengibre

Lo Que Necesitarás


3 cabezas de brócoli medianas (7 a 8 tazas)

1 paquete de fideos de arroz pequeños (12 onzas o 340 g)

16 onzas (453 g) de tofu firme, cortado en cubos de ¼ a ½ pulgada (6 a 12 mm)

2 piezas de dos pulgadas (5 cm) de algas marinas wakame o alaria

4 cuartos (4 litros) de agua

¾ taza de tamari libre de trigo o regular

2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas)

4 cucharadas de raíz de jengibre fresca, picada o finamente rallada

3 cucharadas de mirín (vino de arroz para cocinar)

6 zanahorias medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 3 tazas)

4 chirivías medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 2 tazas)


Procedimiento


1 Separa los tallos de los brócolis de sus cabezas. Retira la capa dura externa de los tallos y córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Déjalos a un lado.

2 Separa las cabezas de los brócolis en trozos pequeños y déjalos a un lado.

3 Cocina los fideos, cuélalos y deja que se enfríen. Déjalos a un lado.

4 Saltea el tofu en una sartén antiadherente durante 3 a 4 minutos. Añade 4 cucharaditas de tamari y saltea durante otros 3 a 4 minutos. Déjalo a un lado.

5 Coloca las algas wakame o alaria en 4 litros de agua y ponlas a hervir.

6 Baja el fuego a medio, agrega las cebollas y cocina durante 10 minutos.

7 Retira los vegetales del mar, córtalos en trozos pequeños y devuélvelos a la olla.

8 Añade el jengibre, el tamari restante y el mirín.

9 Continúa cocinando a fuego medio durante 5 minutos.

10 Añade las zanahorias, las chirivías y los tallos de brócoli. Cocina durante 2 minutos.

11 Revuelve suavemente los tallarines y el tofu salteado. Cocina durante 1 minuto.

12 Añade las cabezas de brócoli. Cuécelas a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, durante unos 2 o 3 minutos.

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