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Sopa de fideos con brócoli y jengibre

Ingredientes

  • 3 cabezas de brócoli medianas (7 a 8 tazas)
  • 1 paquete de fideos de arroz pequeños (12 onzas o 340 g)
  • 16 onzas (453 g) de tofu firme, cortado en cubos de ¼ a ½ pulgada (6 a 12 mm)
  • 2 piezas de dos pulgadas (5 cm) de algas marinas wakame o alaria
  • 4 cuartos (4 litros) de agua
  • ¾ taza de tamari libre de trigo o regular
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas)
  • 4 cucharadas de raíz de jengibre fresca, picada o finamente rallada
  • 3 cucharadas de mirín (vino de arroz para cocinar)
  • 6 zanahorias medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 3 tazas)
  • 4 chirivías medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 2 tazas)

Preparación

  • 1. Separa los tallos de los brócolis de sus cabezas. Retira la capa dura externa de los tallos y córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Déjalos a un lado.
  • 2. Separa las cabezas de los brócolis en trozos pequeños y déjalos a un lado.
  • 3. Cocina los fideos, cuélalos y deja que se enfríen. Déjalos a un lado.
  • 4. Saltea el tofu en una sartén antiadherente durante 3 a 4 minutos. Añade 4 cucharaditas de tamari y saltea durante otros 3 a 4 minutos. Déjalo a un lado.
  • 5. Coloca las algas wakame o alaria en 4 litros de agua y ponlas a hervir.
  • 6. Baja el fuego a medio, agrega las cebollas y cocina durante 10 minutos.
  • 7. Retira los vegetales del mar, córtalos en trozos pequeños y devuélvelos a la olla.
  • 8. Añade el jengibre, el tamari restante y el mirín.
  • 9. Continúa cocinando a fuego medio durante 5 minutos.
  • 10. Añade las zanahorias, las chirivías y los tallos de brócoli. Cocina durante 2 minutos.
  • 11. Revuelve suavemente los tallarines y el tofu salteado. Cocina durante 1 minuto.
  • 12. Añade las cabezas de brócoli. Cuécelas a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, durante unos 2 o 3 minutos.

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