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Fettuccine con brócoli y piñones

Ingredientes

  • 1 libra de brócoli
  • 8 onzas de fettuccine (usa pasta sin gluten si eres sensible al gluten)
  • 4 tomates grandes, cortados en cubitos (o una lata de 28 onzas o 794 gr de tomates picados)
  • 2 cucharadas de piñones
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • ¼ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas (o una pizca de cayena)

Preparación

  • 1. Rompe o corta el brócoli en ramilletes; pela y corta los tallos en rodajas. Cuece al vapor el brócoli, solo hasta que esté tierno, durante unos 5 minutos.
  • 2. Hierve la pasta, solo hasta que esté tierna. Escúrrela y enjuágala rápidamente.
  • 3. Mientras la pasta está cocinando, saltea el ajo, las hojuelas de pimiento rojo o la cayena, y los piñones en agua por 1 minuto. Añade los tomates y cocina a fuego medio durante 7 minutos. Añade el brócoli.
  • 4. Extiende la pasta en un plato grande y cúbrela con la salsa. Sirve inmediatamente.

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