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Recetas » Plato Principal » Salsa de jengibre, cilantro, champiñón y quinua de ajo mentolado
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Ingredientes

  • ½ taza de agua para saltear (120 ml)
  • 1 cebolla picada (240 g)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 a 5 dientes de ajo, exprimidos
  • 1 cucharada colmada de jengibre pelado y cortado en cubitos (12 g)
  • 1 cucharada de cilantro en polvo (12 g)
  • 1 cucharadita de sal marina (6 g)
  • 6 tazas de champiñones, cortados en rodajas (440 g)
  • 1 taza de agua (235 ml)
  • ¼ taza de pasta de tomate (65 g)
  • Pimienta negra fresca al gusto (aproximadamente 10 vueltas del molinillo de pimienta)

Quinua

  • 2¼ tazas de quinua cocida (350 g) (mira la receta a continuación)
  • 2 cucharadas de agua (30 ml)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas verdes picadas (usa las partes verdes y blancas)
  • 2 cucharadas de menta fresca picada (6 g)
  • ¼ cucharadita de sal marina (1,5 g)
  • ½ taza de agua para saltear (120 ml)

Preparación

  • 1. Calienta 1/2 taza de agua en una olla hasta que empiece a echar vapor. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
  • 2. Agrega el cilantro, la sal, los champiñones y 1/2 taza de agua. Cocina durante 3 minutos.
  • 3. Agrega la pasta de tomate y la otra 1/2 taza de agua y revuelve.
  • 4. Cocina a fuego medio o bajo durante 10 minutos, revuelve de forma intermitente para que los champiñones no se peguen al fondo de la sartén.
  • 5. Agrega la pimienta, apaga el fuego y deja todo a un lado.

Prepara la quinua

  • 1. Calienta las 2 cucharadas de agua en una sartén y saltea el ajo, las cebollas verdes y la menta durante dos minutos a fuego medio o bajo.
  • 2. Agrega la quinua, la sal y la pimienta y cocínalas durante 2 minutos; revuelve de vez en cuando.

Arma

  • 1. Coloca una porción de la quinua en un plato, cúbrela con la salsa y decora con menta fresca y pimiento rojo en hojuelas.

Para hacer la quinua

  • 1. Haz la quinua con un día de anticipación para reducir el tiempo.
  • 2. Coloca 1 taza de quinua (180 g) en una olla con dos tazas de agua (475 ml).
  • 3. Deja hervir, cambia la temperatura a fuego lento y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida.

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