Name: Cintas de berza
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 manojo de berza, sin tallos; 1 cebolla roja cortada en finas rodajas; 4-5 dientes de ajo picados; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1½ cucharadita de sirope de arce puro; 1 cucharadita de páprika ahumada; ¼ cucharadita de sal marina; ¼ cucharadita de pimienta negra

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Por Kim Campbell

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Esta receta tiene más que ver con la técnica de corte que con los ingredientes. Nuestra familia nunca comió mucha berza hasta que aprendí este estilo de corte de cinta, que elimina su textura dura. Si tú por lo general solo la cortas, verás que este estilo de corte marca una gran diferencia.

Preparar: 15 min Cocinar: 5 min Total: 20 min Rendimiento: 4 porciones

Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 manojo de berza, sin tallos
1 cebolla roja cortada en finas rodajas
4-5 dientes de ajo picados
1 cucharada de vinagre de manzana
1½ cucharadita de sirope de arce puro
1 cucharadita de páprika ahumada
¼ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Amontona cuatro o cinco hojas de berza. Enrolla las hojas firmemente en un tubo largo. Sostén el tubo firmemente con una mano, mientras cortas rebanadas transversales muy delgadas con la otra. Cuanto más pequeño sea el corte, más tierna será la berza. Las cintas de ¼ de pulgada (6 mm) de grosor son ideales. Repite este procedimiento con las hojas restantes de berza.
2. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, saltea la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de agua hasta que la cebolla comience a ablandarse y a caramelizarse, aproximadamente durante ocho minutos. Agrega las berzas, el vinagre, el sirope de arce, la páprika, la sal y la pimienta y saltea durante tres a cinco minutos, hasta que las berzas queden listas y se pongan de color verde brillante. Sirve caliente.

Cintas de berza

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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