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Recetas » Platos de Acompañamiento » Ensalada alemana vegana baja en grasa de papa
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ENSALADA DE PAPA

4 ½ libras (2 kilogramos) de papas poco feculentas, cocinadas

4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos

1 jarra de pepinillos encurtidos, cortados en cubos

2 cebollas grandes, cortadas en cubos

1 puñado de cebollines

MAYONESA VEGANA

1 ¼ de taza de garbanzos, escurridos

¼ de taza del líquido de los garbanzos

3 tazas de tofu suave

1 ¼ taza de líquido de los pepinillos

2 cucharadas de mostaza

2 ½ cucharaditas de sal (opcional)

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de paprika en polvo

PARA LA ENSALADA DE PAPA

1 Pela las papas cocinadas y permite que se enfríen en el refrigerador durante la noche (o al menos durante 5 horas).

2 Córtalas en cubos y ponlas en un recipiente grande. Añade las manzanas cortadas en cubos, los pepinillos encurtidos cortados en cubos y las cebollas cortadas en cubos.

3 Licúa los garbanzos con cerca de ¼ de taza de líquido de garbanzos hasta que queden sin grumos, tanto como sea posible.

PARA LA MAYONESA VEGANA

1 Añade todos los demás ingredientes para la mayonesa vegana y licúalos.

2 Mezcla la mayonesa vegana, baja en grasa, con los otros ingredientes.

3 Espolvorea cebollines sobre la ensalada de papa.

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