Name: Ensalada alemana vegana baja en grasa de papa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 4 ½ libras (2 kilogramos) de papas poco feculentas, cocinadas; 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos; 1 jarra de pepinillos encurtidos, cortados en cubos; 2 cebollas grandes, cortadas en cubos; 1 puñado de cebollines; 1 ¼ de taza de garbanzos, escurridos; ¼ de taza del líquido de los garbanzos; 3 tazas de tofu suave; 1 ¼ taza de líquido de los pepinillos; 2 cucharadas de mostaza; 2 ½ cucharaditas de sal (opcional); ½ cucharadita de comino; ½ cucharadita de paprika en polvo

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Por Katja Meier

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Esta ensalada de papa es muy baja en grasa, pero sigue siendo cremosa. La mayonesa vegana está hecha de tofu suave y garbanzos. Todo lo que tienes que hacer es añadir papas, manzanas, cebollas y una jarra de pepinillos encurtidos. ¡Y ya está!

Preparar: 30 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 8 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ensalada de papa

4 ½ libras (2 kilogramos) de papas poco feculentas, cocinadas
4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 jarra de pepinillos encurtidos, cortados en cubos
2 cebollas grandes, cortadas en cubos
1 puñado de cebollines

Mayonesa vegana

1 ¼ de taza de garbanzos, escurridos
¼ de taza del líquido de los garbanzos
3 tazas de tofu suave
1 ¼ taza de líquido de los pepinillos
2 cucharadas de mostaza
2 ½ cucharaditas de sal (opcional)
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika en polvo

Preparación

Para la ensalada de papa

1. Pela las papas cocinadas y permite que se enfríen en el refrigerador durante la noche (o al menos durante 5 horas).
2. Córtalas en cubos y ponlas en un recipiente grande. Añade las manzanas cortadas en cubos, los pepinillos encurtidos cortados en cubos y las cebollas cortadas en cubos.
3. Licúa los garbanzos con cerca de ¼ de taza de líquido de garbanzos hasta que queden sin grumos, tanto como sea posible.

Para la mayonesa vegana

1. Añade todos los demás ingredientes para la mayonesa vegana y licúalos.
2. Mezcla la mayonesa vegana, baja en grasa, con los otros ingredientes.
3. Espolvorea cebollines sobre la ensalada de papa.

Ensalada alemana vegana baja en grasa de papa

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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