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Ensalada de pepino, alga dulse y pepinillos encurtidos con eneldo

1 taza de verdura de alga dulse, firmemente empaquetada

3 cebollas rojas medianas, cortadas en rebanadas de media luna

12 pepinos cohombro, pelados y cortados en rodajas finas

6 cucharadas de vinagre de arroz integral

4 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi

4 cucharadas de sirope de arroz integral

10 cebolletas, picadas en cubos pequeños

1 pequeño racimo de eneldo picado

1 Remoja el alga dulse en 1 taza de agua de 20 a 30 minutos.

2 Pon aproximadamente 2 litros de agua a hervir. Introduce rápidamente en agua hirviendo las cebollas rojas, solo hasta que estén bien cocidas. Enfríalas por inmersión en agua fría, y luego escúrrelas.

3 Retire el alga dulse del agua y pícala. No necesitas esta agua, pero puede servir para alimentar a las plantas de tu hogar.

4 Mezcla los vinagres y el sirope con pepinos, cebollas y el alga dulse.

5 Incorpora las cebolletas y el eneldo en la mezcla de pepino.

6 Mantén la ensalada en un lugar fresco hasta que esté lista para ser servida.

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