Recetas » Ensaladas » Ensalada de pepino, alga dulse y pepinillos encurtidos con eneldo
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 1 taza de verdura de alga dulse, firmemente empaquetada
  • 3 cebollas rojas medianas, cortadas en rebanadas de media luna
  • 12 pepinos cohombro, pelados y cortados en rodajas finas
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz integral
  • 4 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi
  • 4 cucharadas de sirope de arroz integral
  • 10 cebolletas, picadas en cubos pequeños
  • 1 pequeño racimo de eneldo picado

Preparación

  • 1. Remoja el alga dulse en 1 taza de agua de 20 a 30 minutos.
  • 2. Pon aproximadamente 2 litros de agua a hervir. Introduce rápidamente en agua hirviendo las cebollas rojas, solo hasta que estén bien cocidas. Enfríalas por inmersión en agua fría, y luego escúrrelas.
  • 3. Retire el alga dulse del agua y pícala. No necesitas esta agua, pero puede servir para alimentar a las plantas de tu hogar.
  • 4. Mezcla los vinagres y el sirope con pepinos, cebollas y el alga dulse.
  • 5. Incorpora las cebolletas y el eneldo en la mezcla de pepino.
  • 6. Mantén la ensalada en un lugar fresco hasta que esté lista para ser servida.

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