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Lo Que Necesitarás


4 papas rojas

1 manojo de vegetales verdes de temporada (kale, acelga suiza, col rizada, etc.)

½ cucharadita de pimienta negra

1 cebolla cortada en finas rodajas

½ cucharadita de paprika

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio (usa salsa de soya sin trigo si eres sensible al gluten)

Agua o caldo de vegetales bajo en sodio para saltear


Procedimiento


1 Lava las papas y córtalas en cubos o pedazos de 1/2 pulgada (1 cm). Cuécelas al vapor con agua hirviendo justo hasta que estén tiernas (alrededor 15 minutos), cuando las perfores con un tenedor. Enjuágalas con agua fría, luego escúrrelas y déjalas a un lado.

2 Enjuaga los vegetales verdes y luego quítales los tallos gruesos. Corta o arranca las hojas en pedazos pequeños.

3 Calienta el agua o el caldo en una sartén grande y agrega la cebolla y el ajo. Saltéalos hasta que estén tiernos.

4 Agrega las papas cocidas, la pimienta y la paprika. Utiliza una espátula para girar la mezcla suavemente y mezclar todos los ingredientes.

5 Esparce los vegetales verdes sobre la parte superior de la mezcla de las papas. Rocíalos con salsa de soya. Cubre y cuece, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

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