¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?
Recetas » Platos de Acompañamiento » Papas rojas con vegetales verdes
CNS Logo

Ingredientes

  • 4 papas rojas
  • 1 manojo de vegetales verdes de temporada (kale, acelga suiza, col rizada, etc.)
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cebolla cortada en finas rodajas
  • ½ cucharadita de paprika
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio (usa salsa de soya sin trigo si eres sensible al gluten)
  • Agua o caldo de vegetales bajo en sodio para saltear

Preparación

  • 1. Lava las papas y córtalas en cubos o pedazos de 1/2 pulgada (1 cm). Cuécelas al vapor con agua hirviendo justo hasta que estén tiernas (alrededor 15 minutos), cuando las perfores con un tenedor. Enjuágalas con agua fría, luego escúrrelas y déjalas a un lado.
  • 2. Enjuaga los vegetales verdes y luego quítales los tallos gruesos. Corta o arranca las hojas en pedazos pequeños.
  • 3. Calienta el agua o el caldo en una sartén grande y agrega la cebolla y el ajo. Saltéalos hasta que estén tiernos.
  • 4. Agrega las papas cocidas, la pimienta y la paprika. Utiliza una espátula para girar la mezcla suavemente y mezclar todos los ingredientes.
  • 5. Esparce los vegetales verdes sobre la parte superior de la mezcla de las papas. Rocíalos con salsa de soya. Cubre y cuece, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

Copyright 2022 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.