Recetas » Aperitivos » Endibia fresca con arroz y vegetales verdes
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 6 a 8 hojas enteras de endibia de California o de Bélgica
  • 4 a 6 cucharadas de humus sin grasa
  • ⅔ de taza de arroz integral cocido
  • ⅓ de taza de coles rizadas cocidas (u otros vegetales verdes de tu elección)
  • 6 a 8 tomates uva, rebanados en mitades

Preparación

  • 1. Prepara la endibia, corta los extremos y separa las hojas. Unta cada hoja a lo largo del centro con humus, de punta a punta.
  • 2. Calienta el arroz integral junto con los vegetales verdes brevemente (si no está caliente ya). Coloca la mezcla de arroz en hojas de endibias de manera uniforme y ubícala en un plato para servir. Adorna con tomates. Sirve inmediatamente.

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