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Vinagreta de frambuesa cremosa

Lo Que Necesitarás


1 paquete de 10 onzas (283 g) de frambuesas congeladas

¼ taza de vinagre de frambuesa

½ taza de vinagre de arroz

½ taza de pasta de dátiles o ⅓ taza de néctar de agave

2 onzas (57 g) de nueces del nogal o marañones crudos

Sal al gusto


Procedimiento


1 Mezcla todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que estén combinados.

Consejos Para Cocinar

No he especificado un volumen de nueces del nogal o marañones, ya que realmente depende de si estás usando pedazos, nueces enteras, mitades, etc.

2 onzas (57 g) de marañones enteros crudos equivalen a un poco menos de ½ taza, o ⅓ taza generosa.

2 onzas (57 g) de mitades de nueces del nogal equivalen a una ½ taza.

Si no has hecho pasta de dátiles antes, es muy fácil en una licuadora de alta velocidad. Haz puré con 5-6 onzas (142 g a 170 g) de dátiles (sin semilla, por supuesto) en 1 taza de agua. Esto equivale aproximadamente a 12 dátiles medjool grandes.

Notarás que esta receta requiere frambuesas congeladas, pero puedes utilizar frescas también. En esta época del año, las frambuesas frescas están empezando a estar disponibles localmente, pero a comienzos del verano, las importadas o congeladas eran nuestras únicas opciones. Si todavía tienes un lote de frutas del bosque del año pasado en el congelador, ¡esta es una gran manera de usarlas y hacer espacio para la cosecha de este año!

He hecho esta receta de dos maneras, primero con las nueces y la pasta de dátiles, y luego con los marañones y el agave. Eran muy similares, pero si tienes la pasta de dátiles y las nueces del nogal a la mano, te recomendaría esa opción. La pasta de dátil está menos procesada que el agave, y es más nutritiva. Las nueces del nogal proporcionan un buen sabor (de segundo plano) a taninos, que son un contrapeso perfecto a la dulzura de los dátiles y las frambuesas.

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