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Recetas » Plato Principal » ‘Shepherd’s pie’ de lenteja y calabaza
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Lo Que Necesitarás


2 tazas de lentejas

5 tazas de agua

1 cebolla picada

4 hojas de laurel

1 cucharada de condimento Spike sin sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharadas de levadura nutricional

6 a 8 tazas de calabaza butternut asada (aproximadamente 2 de estas calabazas medianas). La medición aquí no tiene que ser exacta. Solo quieres lo suficiente como para cubrir las lentejas en la cazuela que vas a utilizar.


Procedimiento


1 Cocina a fuego lento las lentejas con el agua, la cebolla y las especias hasta que toda el agua sea absorbida. Cubrí mi mezcla para empezar, luego, retiré la tapa cuando las lentejas estaban tiernas para permitir que el exceso de agua se cocinara.

2 Para asar la calabaza: Precalienta el horno a 218 grados centígrados (425 °F). Corta la calabaza a lo largo y sácale las semillas. Colócala en un molde para hornear, con el lado cortado hacia abajo y ásala hasta que esté tierna. Un tenedor debe deslizarse fácilmente en la calabaza cuando esté lista. La mía tardó unos 45 minutos.

3 Cuando esté lo suficientemente fresca como para manejarla, raspa la pulpa de la calabaza y machácala bien.

4 Retira las hojas de laurel de las lentejas, agrega la levadura nutricional y revuelve bien para combinar. Extiende las lentejas en el fondo de una cazuela, ligeramente aceitada. Recúbrela con el puré de calabaza. Hornea durante unos 30 minutos a 176 grados centígrados (350 °F) hasta que burbujee.

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