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Puré de batata con coliflor

1 cabeza de coliflor, sin el núcleo y cortada en trozos

2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 centímetros)

½ taza de leche vegetal sin azúcar

1 cucharadita de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

1 Cuece al vapor la coliflor y la batata en aproximadamente 1-2 pulgadas (2,5 – 5 centímetros) de agua, hasta que estén blandas. Como alternativa, puedes asarlas en papel pergamino en el horno a 400 °F (204 °C) durante 20 a 30 minutos.

2 Agrega las verduras blandas a tu procesador de alimentos y procesa todo durante un minuto para disolver los ingredientes o puedes machacarlos a mano. Agrega la leche vegetal, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y continúa procesando todo hasta que esté suave.

Si no quieres usar leche vegetal sin azúcar, intenta usar caldo de verduras.

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