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Caldo de verduras sin sodio

Dependo del caldo de verduras para todas mis recetas para hacer sopas, así como algunas otras en mi libro e insisto en usar mi propio caldo. También puedes utilizarlo, en lugar de aceite, para saltear. Las versiones que vienen en caja, aunque sean bajas en sodio o sin aceite, no son, de ninguna manera, tan buenas como este caldo. Te animo a que pruebes esta receta simple y luego la congeles en cubetas para hielo para que puedas descongelarla cuando gustes. Cada vez que hago este caldo, me encanta cómo huele mi casa mientras se asienta en la estufa a fuego lento. Nada se compara con eso.


Lo Que Necesitarás


2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas

3 dientes de ajo, picados

6 zanahorias, peladas y en rodajas

4 tallos de apio, cortados en rodajas

5 ramitas de eneldo

4 ramitas de perejil

4 cebollines

10 tazas de agua


Procedimiento


1 Agrega las cebollas a una olla grande a fuego medio y revuelve hasta que libere su aroma, aproximadamente durante un minuto. Agrega el ajo, las zanahorias, el apio, el eneldo, el perejil y los cebollines y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hierbas liberen su aroma, aproximadamente durante un minuto.

2 Añade el agua y deja hervir. Baja el fuego, cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.

3 Añade el agua y deja hervir. Baja el fuego, cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.

4 Apaga el fuego y deja que el caldo se enfríe durante unos 15 minutos.

5 Filtra el caldo a través de un tamiz y congélalo en cubetas para hielo, o si lo usas de inmediato, viértelo en frascos de vidrio. Se mantendrá durante aproximadamente una semana.

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