Recetas » Sopas » Caldo mineral “de hueso” y verduras
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 2 tiras de 5 pulgadas (12,7 centímetros) de algas Kombu secas
  • 6 hongos shiitake secos
  • 6 zanahorias cortadas en trozos
  • 2 cebollas medianas cortadas en trozos
  • 1 puerro, con partes blancas y verdes cortadas en trozos
  • 1 pequeño manojo de apio, incluido el corazón, cortado en trozos
  • 5 dientes de ajo sin pelar, cortados a la mitad
  • 1 calabaza normal o de invierno pequeña con cáscara, sin semillas y cortada en trozos
  • 1 trozo de jengibre fresco de 5 pulgadas (12,7 centímetros), cortado en rodajas
  • 4 tazas de verduras picadas, como la col rizada o la acelga
  • ½ manojo de perejil fresco
  • 1 paquete de 40 g (1,4 oz) de rábano daikon seco (opcional)

Preparación

  • 1. Combina todos los ingredientes en una olla para caldo o para sopa grande.
  • 2. Llena la olla a 2 pulgadas (5 centímetros) por debajo del borde con agua, cúbrela y deja hervir.
  • 3. Retira la tapa, disminuye la temperatura a media / baja y deja hervir durante un mínimo de dos horas.
  • 4. A medida que se caliente el caldo, parte del agua se evaporará; añade más si los vegetales están expuestos.
  • 5. Cocina a fuego lento hasta que se pueda probar la exquisitez de los vegetales. Cuela el caldo y viértelo en frascos de vidrio. La refrigeración funciona bien con cualquier caldo.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes ajustar los ingredientes de acuerdo con tus propias necesidades.
  • 2. Cuanto más tiempo cocines a fuego lento el caldo, más fuerte será el sabor.
  • 3. Puedes beber de 2 a 3 tazas diarias entre comidas.
  • 4. Si no tienes kombu, puedes sustituirlo por otras algas comestibles como dulse o wakame.

Copyright 2024 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.