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Caldo mineral “de hueso” y verduras

Lo Que Necesitarás


2 tiras de 5 pulgadas (12,7 centímetros) de algas Kombu secas

6 hongos shiitake secos

6 zanahorias cortadas en trozos

2 cebollas medianas cortadas en trozos

1 puerro, con partes blancas y verdes cortadas en trozos

1 pequeño manojo de apio, incluido el corazón, cortado en trozos

5 dientes de ajo sin pelar, cortados a la mitad

1 calabaza normal o de invierno pequeña con cáscara, sin semillas y cortada en trozos

1 trozo de jengibre fresco de 5 pulgadas (12,7 centímetros), cortado en rodajas

4 tazas de verduras picadas, como la col rizada o la acelga

½ manojo de perejil fresco

1 paquete de 40 g (1,4 oz) de rábano daikon seco (opcional)


Procedimiento


1 Combina todos los ingredientes en una olla para caldo o para sopa grande.

2 Llena la olla a 2 pulgadas (5 centímetros) por debajo del borde con agua, cúbrela y deja hervir.

3 Retira la tapa, disminuye la temperatura a media / baja y deja hervir durante un mínimo de dos horas.

4 A medida que se caliente el caldo, parte del agua se evaporará; añade más si los vegetales están expuestos.

5 Cocina a fuego lento hasta que se pueda probar la exquisitez de los vegetales. Cuela el caldo y viértelo en frascos de vidrio. La refrigeración funciona bien con cualquier caldo.

Consejos Para Cocinar

Puedes ajustar los ingredientes de acuerdo con tus propias necesidades.

Cuanto más tiempo cocines a fuego lento el caldo, más fuerte será el sabor.

Puedes beber de 2 a 3 tazas diarias entre comidas.

Si no tienes kombu, puedes sustituirlo por otras algas comestibles como dulse o wakame.

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