Name: Guiso sustancioso de frijol rojo y garbanzos
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 cucharadas de cebolla seca; 1 cucharadita de ajo seco; ½ cucharadita de cúrcuma; ½ cucharadita de semillas de comino, trituradas; 1 cucharadita de semillas de mostaza, trituradas; 1 tallo de apio, picado; 1 zanahoria mediana, picada; 2 papas pequeñas, cortadas en cubos más pequeños; 1 cucharadita de caldo de vegetales en polvo o una pizca de sal marina; ½ lata de 15 onzas (425 g) de maíz dulce, enjuagado y escurrido; 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos; 1 lata de 15 onzas (425 g) frijoles rojos, enjuagados y escurridos; Un puñado de perejil fresco de hoja plana, picado; Pimienta negra o pimienta de Cayena; 2 cucharadas de leche de coco; Hojas verdes de la cebolla; 1 cucharada de levadura nutricional por porción

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Estofado sustancioso de frijol rojo y garbanzos

Por Nele Liivlaid

(1)

Siempre me ha gustado hacer guisos de lentejas para el almuerzo pero, un buen día y súbitamente, mi hijo de 5 años se cansó de las lentejas y me pidió que hiciera frijoles. Y así lo hice. Dejé la base igual: cebolla, ajo, apio y zanahoria. Añadí papas para obtener almidón y maíz para obtener dulzura. Para hacer el estofado colorido, elegí legumbres de diferentes colores: garbanzos amarillos y frijoles rojos, que se ven muy bien juntos. No tenía ninguna espinaca, kale o acelga en la nevera, así que decidí darle un toque de verde al estofado con perejil y las hojas verdes de las cebollas, lo que funcionó especialmente bien.

Preparar: 20 min Rendimiento: 2 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

2 cucharadas de cebolla seca
1 cucharadita de ajo seco
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de semillas de comino, trituradas
1 cucharadita de semillas de mostaza, trituradas
1 tallo de apio, picado
1 zanahoria mediana, picada
2 papas pequeñas, cortadas en cubos más pequeños
1 cucharadita de caldo de vegetales en polvo o una pizca de sal marina

Mitad

½ lata de 15 onzas (425 g) de maíz dulce, enjuagado y escurrido
1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas (425 g) frijoles rojos, enjuagados y escurridos

Final

Un puñado de perejil fresco de hoja plana, picado
Pimienta negra o pimienta de Cayena
2 cucharadas de leche de coco
Hojas verdes de la cebolla
1 cucharada de levadura nutricional por porción

Preparación

1. Combina los ingredientes enumerados en la primera tabla en una olla pequeña. Añade suficiente agua como para cubrir las verduras. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 8 minutos.
2. Machaca cerca de 1/3 de los garbanzos con un tenedor.
3. Ahora, agrega el maíz enjuagado y escurrido, los garbanzos machacados y los frijoles rojos. Mezcla bien. Deja hervir y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Añade un poco más de agua si es necesario.
4. Cuando el guiso esté listo, mezcla la leche de coco con el perejil picado y sazona con la pimienta de tu elección.
5. Adorna con las hojas verdes de las cebollas y levadura nutricional.

Consejos Para Cocinar

1. Si no te gusta el sabor de las semillas de comino (sé que a algunas personas no les gusta), entonces simplemente déjalas por fuera o sustitúyelas con semillas de alcaravea, si disfrutas de ellas.
2. Usa cilantro en lugar de perejil si es de tu gusto. El cilantro acompaña muy bien a la cúrcuma y el comino. Pero, nuevamente, hay dos tipos de personas: las que lo aman y las que lo desprecian.
3. Usa cualquier frijol que tengas a la mano: blanco, pinto, ojo negro, negro, etc.

Guiso sustancioso de frijol rojo y garbanzos

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

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Consejos Para Cocinar

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