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Estofado de lentejas germinadas y arroz integral

Lo Que Necesitarás


1 taza de lentejas negras o verdes

1 taza de arroz integral

3 cucharadas de puré de tomate

1 pimiento rojo dulce

1 cucharadita de sal

Un puñado de eneldo fresco

4-5 tazas de caldo de vegetales hecho en casa


Procedimiento


1 Coloca en remojo las lentejas y el arroz juntos durante la noche en una olla con agua fresca y fría. Escúrrelos y enjuágalos en la mañana. Para que sigan en remojo, déjalos en el colador, a temperatura ambiente, hasta que el germen rompa la pared.

2 Pica el pimiento rojo dulce.

3 Una vez germinados o tan solo remojados durante la noche, agrega en una olla todos los ingredientes, excepto el eneldo fresco. Déjalos en la estufa hasta que comiencen a hervir. Ponlos a cocinar por unos 30 a 40 minutos. Detén la llama o la temperatura y déjalos cubiertos en la estufa durante otros 10 minutos.

4 Pica el eneldo fresco y agrégalo, revolviendo suavemente.

Consejos Para Cocinar

La receta funciona con lentejas y arroz integral, ya sean remojados o germinados.

Sirve bien con cebolla roja o tomates.

Mastica bien, ¡y disfruta!

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