Recetas » Sopas » Guiso de lentejas marrones con maíz y arvejas verdes
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla
  • 2 cucharadas de ajo en hojuelas o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de caldo en polvo
  • 1 cucharadita de tu curry en polvo favorito
  • 7 onzas (200g) de lentejas marrones, remojadas
  • ½ taza de maíz, enlatado o congelado
  • 1 taza de arvejas verdes (también conocidos como guisantes verdes) congelados
  • Unas pocas salpicaduras (aproximadamente 1,2 onzas o 35 g) de leche de coco
  • 2 zanahorias, ralladas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  • 1. Remoja las lentejas de 6 a 8 horas. Luego escurre y enjuaga.
  • 2. Coloca la cebolla y el ajo en hojuelas, el caldo en polvo, el curry en polvo, las arvejas congeladas, el maíz y las lentejas enjuagadas en una olla. Si utilizas maíz enlatado, enjuágalo primero.
  • 3. Agrega suficiente agua para apenas cubrir los ingredientes y mezcla bien. Deja hervir y cocínalo a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Está listo cuando las lentejas están cocidas.
  • 4. Mientras el guiso se está cocinando, ralla 2 zanahorias y déjalas a un lado.
  • 5. Cuando el guiso esté listo, agrega la leche de coco y la zanahoria rallada y mezcla bien.
  • 6. Deja que el estofado se enfríe un poco y luego agrega la cúrcuma y la pimienta negra.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para acortar el proceso de enfriamiento, divide el estofado entre platos y añade la cúrcuma y la pimienta negra a las porciones individuales.
  • 2. Adorna con cilantro, perejil, tomillo o salvia.
  • 3. Agrega levadura nutricional para aumentar la proteína y la vitamina B.

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