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Sopa de bolas de matzo

Uno pensaría que encontré el Santo Grial por la forma en que la gente reacciona cuando les digo que descubrí cómo hacer bolas de matzo sin huevos. Aunque la sopa de bolas de matzo generalmente está reservada para las festividades, también la preparo cuando alguien de mi familia siente que se avecina un resfriado, porque incluso sin el pollo, esta sopa es la “penicilina” judía divina.


Lo Que Necesitarás


BOLAS DE MATZO

1 ½ tazas de hojuelas de quinua

2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de sal marina

2 tazas de agua hirviendo

6 cucharadas de puré de calabaza

SOPA

1 cebolla amarilla mediana, picada

¼ taza de Coconut Aminos

½ cucharadita de pimienta negra, recién molida

5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rebanadas

3 tallos de apio, cortados en cubos

2 chirivías, peladas y rebanadas

1 taza de perejil fresco, picado

8 tazas de caldo de verduras sin sodio

CUBIERTA

3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 300 grados F (148 °C). Cubre una bandeja para hornear de 15 x 13 pulgadas (38 x 33 cm) con papel pergamino.

2 Para hacer las bolas de matzo: Bate las hojuelas de quinua, la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal en un tazón mediano. Agrega el agua hirviendo y la calabaza y revuelve para combinar.

3 Toma aproximadamente una cucharada de la mezcla y forma una bola. Coloca la bola en la bandeja para hornear preparada. Repite hasta que hayas usado toda la mezcla. Deberías tener aproximadamente 30 bolas.

4 Hornea las bolas de matzo hasta que estén un color dorado claro, aproximadamente durante 20 minutos. Gira las bolas a la mitad de la cocción.

5 Transfiere la bandeja para hornear del horno a una rejilla de alambre y déjala reposar durante 10 minutos.

6 Para hacer la sopa: calienta la cebolla en una olla grande a fuego medio y revuelve hasta que empiece a soltar su aroma, aproximadamente durante un minuto.

7 Agrega los Coconut Aminos, la pimienta negra, las zanahorias, el apio, las chirivías y el perejil y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras suelten su aroma y estén ligeramente blandas, aproximadamente durante dos minutos. Añade el caldo y deja hervir.

8 Disminuye la intensidad del calor, cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 35 minutos.

9 Sirve inmediatamente y coloca varias bolas de matzo en cada tazón de sopa. Espolvorea el eneldo en la sopa.

10 Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, e incluso mejor dos días después.

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