Name: Sopa de frijoles negros con batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 cebolla grande, cortada en cubitos; 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada (1,3 cm); 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos; 2 tallos de apio cortados en cubitos; 2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados; 1 caja de caldo de verduras de 32 onzas (946 ml); 3 tazas de agua; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de cilantro molido; ½ cucharadita de sal (opcional); ⅓ cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de cilantro picado

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Por Diane Smith

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Cuando hace frío afuera, no hay nada mejor que un tazón de sopa muy caliente. Esta sopa de frijol negro te dejará satisfecho y la adición de la batata la hace aún más nutritiva. Hazla con frijoles secos o enlatados.

Preparar: 20 min Cocinar: 30 min Total: 50 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 batata grande, pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada (1,3 cm)
1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
2 tallos de apio cortados en cubitos
2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 caja de caldo de verduras de 32 onzas (946 ml)
3 tazas de agua
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de sal (opcional)
⅓ cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de cilantro picado

Preparación

1. Saltea la cebolla, la batata, el pimiento rojo y el apio con agua para ablandarlos.
2. Agrega la mitad de los frijoles escurridos y la mitad del líquido.
3. Convierte la sopa en puré utilizando una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora con tapa hermética.
4. Añade los frijoles restantes y el líquido.
5. Añade comino, cilantro, sal y pimienta.
6. Cocina lentamente a fuego medio hasta que los vegetales y las batatas estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
7. Sirve cubierto con cilantro.

Sopa de frijoles negros con batatas

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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