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Sopa de kale y lentejas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla
  • 1 cucharadita de ajo seco
  • 1 cucharadita colmada de caldo de vegetales en polvo
  • ½ taza (3,5oz o 100g) de lentejas rojas secas, lavadas
  • 1 zanahoria grande, picada
  • ½ taza de maíz dulce
  • 1 taza de habichuelas, frescas o congeladas
  • 4 hojas de kale, picadas y con los tallos removidos
  • Agua

Preparación

  • 1. En una olla o hervidor aparte, pon a hervir suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes. Coloca todos los ingredientes, excepto el kale, en una olla y cúbrelos con agua hervida. Cuécelos a fuego lento, con la olla tapada, durante 13 minutos, añadiendo agua mientras las lentejas se agrandan. Puedes elegir hacer una sopa más espesa o más líquida.
  • 2. 6 minutos antes de que la sopa esté hecha, agrega kale picado en la parte superior. No mezcles el kale, pero deja que se cueza al vapor.
  • 3. Deja que la sopa se enfríe un poco y sírvela con levadura nutricional y perejil fresco.

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