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Sopa de puré de coliflor

Lo Que Necesitarás


1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo, molidos

2 cucharadas colmadas de caldo vegetal en polvo

4 papas grandes, cortadas en cubos

1 cabeza pequeña de coliflor o ½ cabeza de uno grande, cortada en piezas pequeñas

1 puñado de marañones

Agua


Procedimiento


1 En una olla de sopa de fondo grueso, calienta dos cucharadas de agua. Una vez que el agua comience a hervir, añade las cebollas picadas. Saltéalas hasta que se vuelvan traslúcidas, añadiendo una cucharada de agua a la vez para prevenir que las cebollas se peguen. Añade el ajo y saltea todo durante otro minuto.

2 Añade las papas, la coliflor, el caldo de vegetales y suficiente agua hirviendo como para cubrir los vegetales. Mezcla bien con una cuchara. Deja hervir todo y luego coloca a fuego lento hasta que los vegetales estén lo suficientemente suaves como para que se pueda hacer puré —aproximadamente 10 minutos—.

3 Deja que la sopa se enfríe un poco y luego añade los marañones (podrías ponerlos en remojo antes) y haz la sopa puré con una licuadora de inmersión o con una licuadora normal.

4 ¡Decora con perejil y disfruta!

Consejos Para Cocinar

Añade lentejas rojas hervidas, garbanzos u otras legumbres al plato para tener una comida balanceada.

Espolvorea la sopa con una cucharada de levadura nutricional para obtener un sabor a queso.

Sustituye el caldo vegetal en polvo y agua por caldo vegetal bajo en sodio.

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