Sopa de puré de coliflor

Por Nele Liivlaid

Sin duda, esta sopa de puré de coliflor, cremosa y saludable, es una de las mejores que he probado. Sin embargo, debes tener en cuenta que el resultado final depende de la calidad de la coliflor —si es dulce y sabroso, así será tu sopa. Por otro lado, si compras una coliflor insípida, probablemente terminarás con una sopa muy simple. Por esta razón siempre compro mi coliflor con un agricultor orgánico y nunca me he sentido decepcionada.

Reseña

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Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.

Preparar: 30 minutos

Total: 30 minutos

Rendimiento: 3 a 4 porciones

Lo Que Necesitarás

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo, molidos

2 cucharadas colmadas de caldo de vegetales en polvo

4 papas grandes, cortadas en cubos

1 cabeza pequeña de coliflor o ½ cabeza de uno grande, cortada en piezas pequeñas

1 puñado de marañones

Procedimiento

1 En una olla de sopa de fondo grueso, calienta dos cucharadas de agua. Una vez que el agua comience a hervir, añade las cebollas picadas. Saltéalas hasta que se vuelvan traslúcidas, añadiendo una cucharada de agua a la vez para prevenir que las cebollas se peguen. Añade el ajo y saltea todo durante otro minuto.

2 Añade las papas, la coliflor, el caldo de vegetales y suficiente agua hirviendo como para cubrir los vegetales. Mezcla bien con una cuchara. Deja hervir todo y luego coloca a fuego lento hasta que los vegetales estén lo suficientemente suaves como para que se pueda hacer puré —aproximadamente 10 minutos—.

3 Deja que la sopa se enfríe un poco y luego añade los marañones (podrías ponerlos en remojo antes) y haz la sopa puré con una licuadora de inmersión o con una licuadora normal.

4 ¡Decora con perejil y disfruta!