Sopa de puré de coliflor
Por Nele Liivlaid
Sin duda, esta sopa de puré de coliflor, cremosa y saludable, es una de las mejores que he probado.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 30 minutos
Total: 30 minutos
Rendimiento: 3 a 4 porciones
Lo Que Necesitarás
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, molidos
2 cucharadas colmadas de caldo vegetal en polvo
4 papas grandes, cortadas en cubos
1 cabeza pequeña de coliflor o ½ cabeza de uno grande, cortada en piezas pequeñas
1 puñado de marañones
Agua
Procedimiento
1 En una olla de sopa de fondo grueso, calienta dos cucharadas de agua. Una vez que el agua comience a hervir, añade las cebollas picadas. Saltéalas hasta que se vuelvan traslúcidas, añadiendo una cucharada de agua a la vez para prevenir que las cebollas se peguen. Añade el ajo y saltea todo durante otro minuto.
2 Añade las papas, la coliflor, el caldo de vegetales y suficiente agua hirviendo como para cubrir los vegetales. Mezcla bien con una cuchara. Deja hervir todo y luego coloca a fuego lento hasta que los vegetales estén lo suficientemente suaves como para que se pueda hacer puré —aproximadamente 10 minutos—.
3 Deja que la sopa se enfríe un poco y luego añade los marañones (podrías ponerlos en remojo antes) y haz la sopa puré con una licuadora de inmersión o con una licuadora normal.
4 ¡Decora con perejil y disfruta!
Consejos Para Cocinar
Añade lentejas rojas hervidas, garbanzos u otras legumbres al plato para tener una comida balanceada.
Espolvorea la sopa con una cucharada de levadura nutricional para obtener un sabor a queso.
Sustituye el caldo vegetal en polvo y agua por caldo vegetal bajo en sodio.
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