El Cinco de Mayo es una festividad mexicana que celebra la victoria de México sobre el Imperio Francés en la Batalla de Puebla en 1862. La festividad se ha vuelto popular en los Estados Unidos, con muchas personas disfrutando de comida, bebidas y festividades inspiradas en la cultura mexicana. Si estás buscando recetas mexicanas basadas en plantas para celebrar el Cinco de Mayo, ¡has venido al lugar correcto! En este artículo, compartimos algunas deliciosas y saludables recetas mexicanas basadas en plantas perfectas para la ocasión.
El hecho de que sigas una dieta basada en plantas saludable no debe impedir celebrar en grande. En esta lista encontrarás desde tacos al pastor hasta enchiladas de batata asada y frijoles negros, ¡así que prepárate para celebrar el Cinco de Mayo con estilo! Estas deliciosas recetas mexicanas basadas en plantas seguramente serán un éxito.
Enchiladas de batata
Las enchiladas son esencialmente burritos horneados: tortillas enrolladas rellenas con sabrosos rellenos y luego horneadas con salsa. El comino y el cilantro en este plato combinan muy bien para darle a las enchiladas un sabor cálido y sabroso, además de un gran aroma.
Dip mexicano de 7 capas basado en plantas
Este aperitivo casero mexicano de 7 capas es perfecto cuando no quieres cocinar nada demasiado complicado. Siempre es un plato popular en las fiestas y, por lo general, el primero en desaparecer.
Tacos de champiñones al chipotle
Sencillos y saludables, estos deliciosos tacos de hongos con chipotle lo tienen todo: condimento ahumado, aroma y abundante textura carnosa.
Elote mexicano a la parrilla
¡Este elote (maíz) inspirado en la comida mexicana es un favorito de la típica parrillada! El tradicional elote callejero se sirve cubierto con un condimento a base de mayonesa, pero esta receta lleva una alternativa menos grasosa. Asegúrate de agregar una pizca o dos de parmesano vegano y ¡listo!
Tacos al pastor
Esta receta logra el característico sabor dulce y salado típico de los tacos al pastor al sustituir la carne de cerdo con “soy curls” marinados en especias y jugo de piña. Sirve con cebolla picada, cilantro y un chorrito de lima verde para una comida verdaderamente deliciosa y saciante.
Jalapeños rellenos de “queso”
¡Estos jalapeños rellenos saben mejor que nunca! Estos mini pimientos cremosos, ahumados y ligeramente picantes te harán querer más. Una vez prepares el delicioso relleno de queso basado en plantas, puedes rellenar rápidamente los pimientos dulces o picantes y hornearlos. Estos son aperitivos perfectos para cualquier ocasión.
Fajitas de portobello y vegetales
Hay algo mágico en esas fajitas ahumadas y calientitas de los restaurantes mexicanos. Ahora puedes traer esa magia a tu cocina con estas fajitas preparadas sin aceite pero con todo el sabor tradicional.
Ensalada azteca
Esta vibrante receta preparada con arroz integral, frijoles negros y mango, es del libro The China Study Cookbook: Over 120 Whole Food, Plant-Based Recipes
Pozole verde de frijoles pintos
El pozole es un guiso tradicional mexicano que se sirve con frecuencia en días de fiesta y otras celebraciones. Esta alternativa a base de plantas reemplaza el pollo y cerdo con frijoles pintos y rizos de soya.
Papas rojas en salsa verde
Este plato típico mexicano es delicioso y muy fácil de preparar. Generalmente se utiliza en los tacos, pero lo puedes disfrutar como acompañante o para rellenar unas enchiladas. La salsa verde le da un sabor especial a las papas.
Tostadas de calabaza
No puedes comerte solo una. Estas tostadas Tex-Mex son simplemente deliciosas. La clave para liberar y aprovechar el sabor de este plato está en tostar la calabaza.
Salsa mexicana pico de gallo
Esta auténtica salsa mexicana es increíblemente fácil de hacer y está llena de ingredientes frescos y ligeros. ¡Agrégala encima de tostadas, tacos, frijoles, arroz, burritos, papas al horno o chips de tortilla!
Sopa de Nopal
El nopal es famoso por sus beneficios para la salud. No solo es delicioso, es rico en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor similar a las judías verdes (habichuelas tiernas) o la okra.
Bol poderoso mexicano
Los bols poderosos son deliciosos, pero también son potencias nutricionales. Son una forma sencilla, versátil y altamente personalizable de comer alimentos sanos. Este plato mexicano es una fiesta saludable de sabores.
“Carnitas” de setas
Goza de un plato clásico mexicano con esta versión a base de plantas. Hechas con setas jugosas marinadas, estas carnitas ofrecen un relleno sin igual para tacos, burritos, quesadillas o bols poderosos.
Enfrijoladas
Las enfrijoladas son un plato tradicional mexicano con tortillas bañadas en una sabrosa salsa de frijoles. En esta versión basada en plantas, preparamos la salsa con frijoles negros. Luego, las tortillas se rellenan con verduras salteadas y se cubren con tus ingredientes favoritos.
