13 ensaladas para disfrutar todo el año

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM 30 agosto, 2022

¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? Las ensaladas pueden satisfacer tus antojos de algo fresco, verde o sustancioso; proporcionan una abundancia equilibrada de nutrientes; y puedes prepararlas con ingredientes más robustos como tus granos y legumbres favoritos. Una deliciosa ensalada es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición.

Ensaladas basadas en plantas

El cielo es el límite cuando se habla de preparar una deliciosa ensalada de verano. Aquí te ofrecemos algunas de nuestras combinaciones favoritas para inspirar la próxima preparación de comidas, reunión familiar o comida compartida. Confía en nosotros y prepara más de una porción.

Ensalada de fresas picadas

Cuando las fresas están en temporada, esta ensalada picada es una manera deliciosa de incorporarlas a tu menú.

Ensalada arándanos azules y garbanzos

Los arándanos azules son golosinas que nos brinda la naturaleza, excepto que su dulce es totalmente natural y están repletos de antioxidantes y otros nutrientes. ¡En esta ensalada, agregan una explosión de frescura que es perfecta para los meses de verano!

Ensalada de arroz al curry

El dulce de las pasas de Corinto contrasta bien con el vivo sabor del curry. Si no tienes pasas de Corinto, usa uvas pasas o cualquier otra fruta seca. Sirve esta ensalada sobre una cama de hojas verdes como espinacas, arúgula o lechuga de temporada, para un almuerzo más completo.

Caviar tejano

Esta maravillosa ensalada de verano está llena de sabores frescos del jardín e ingredientes ricos en nutrientes. El toque picantón de los chiles jalapeños combina deliciosamente con la dulzura térrea de los frijoles de ojo negro.

Ceviche de mango y col rizada

El ceviche se prepara tradicionalmente en países como México, Perú, Colombia, Ecuador y Chile con pescado crudo. Este ceviche basado en plantas es una receta muy fácil y refrescante, popular durante la época de calor. Tiene muy pocos ingredientes, pero ¡su sabor es exquisito!

Ensalada griega con tofu "feta"

Esta ensalada griega es un excelente acompañamiento para pizza o pasta. También puedes disfrutarlo solo con una rebanada de pan de grano entero. Para las hojas verdes, es preferible una mezcla equilibrada de rúcula, espinacas y lechuga romana. ¡El sabor picantón de la arúgula combina muy bien con las aceitunas Kalamata y el tofu marinado!

Ensalada de arúgula con manzana e higos

La arúgula con su leve picantito, las nueces tostadas y la mezcla de frutas agridulces en esta ensalada la convierten en acompañamiento perfecto para cualquier plato. Por sí sola también puede ser una comida rápida y fácil cuando cocinar parece demasiado trabajo.

Ensalada veraniega de papas y habichuelas tiernas

No echarás de menos la mayonesa en esta ensalada de papas, con su deliciosa base de vinagreta. Es ligera en comparación con la mayoría de las ensaladas de papa, y hace un gran uso de las verduras de hojas verdes que están en temporada a fines del verano.

Ensalada sustanciosa de col rizada

La col rizada en esta deliciosa ensalada verde aporta una variedad de nutrientes como betacaroteno y otros antioxidantes.

Ensalada César vegana

El aderezo César vegano y cremoso a base de pajuil o marañón y crutones hechos en casa hacen que esta ensalada sea muy popular con todos.

Ensalada azteca

Esta colorida ensalada publicada en el libro The China Study Cookbook incluye quinua, frijoles negros y mangos. ¡Es verdaderamente perfecta para disfrutar durante el verano!

Ensalada de tres frijoles con papas asadas

Con variedad de frijoles, vegetales frescos y sustanciosas papas asadas, esta ensalada festiva será un éxito en tu próximo picnic, barbacoa o reunión.