12 recetas creativas de col rizada a base de plantas

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM 3 junio, 2022

La col rizada (“kale”) ha estado de moda desde hace un tiempo, y con razón. Por un lado, es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. Al igual que sus parientes crucíferas, es una excelente fuente de antioxidantes y está repleta de pro-vitamina A, vitaminas B6, K y C; también es rica en manganeso, calcio y otros minerales importantes. ¿Sabías que contiene más vitamina C que una naranja? ¡Una taza de col rizada cruda contiene casi el 700 % del valor diario recomendado de vitamina K!

En otras palabras, la sustanciosa col rizada es una hoja verde de la que nunca nos cansamos. Aquí hemos reunido muchas maneras diferentes en las que puedes disfrutarlo. Puedes agregarlo a tus recetas de desayuno, convertirlo en pesto y agregarlo también a pilafs, sopas y ensaladas. Explorar estas recetas bien podría convertir a los escépticos de la col rizada e inspirar a los fanáticos que buscan nuevas ideas para incorporar a sus comidas diarias.

Deliciosas ideas de recetas con col rizada

A continuación compartimos algunas de nuestras maneras favoritas de usar este increíble vegetal de hoja verde, como chips crujientes, panqueques, ceviche y más.

Panqueques de col rizada

Este puede parecer un poco extraño al principio, ¡pero es delicioso! Los dátiles le dan la cantidad justa de dulzura y, como beneficio adicional, obtienes todos los antioxidantes de la col rizada.

Chips crujientes de col rizada sin aceite

Sí, es posible preparar chips de col rizada crujientes y deliciosos sin aceite, con una freidora de aire: ¡Es muy fácil y solo toma TRES minutos!

Ceviche de mango y col rizada

El ceviche se prepara tradicionalmente en países como México, Perú, Colombia, Ecuador, y Chile con pescado crudo. Este ceviche basado en plantas, es una receta muy fácil y refrescante que es popular durante la época de calor. Tiene muy pocos ingredientes, pero ¡su sabor es exquisito!

Ensalada sustanciosa de col rizada

La nutritiva col rizada se incorpora en esta deliciosa ensalada verde repleta de antioxidantes y sabores saludables. Y al usar arroz integral, llena más que las ensaladas usuales.

Pilaf de arándano rojo y col rizada

Este plato es una adición colorida a cualquier mesa, ya sea como entrada o como acompañamiento. La col rizada y los arándanos son una complementaria combinación culinaria que combinan igualmente bien desde el punto de vista nutricional.

Ensalada simple de col rizada

Hay tantas recetas maravillosas de ensalada de col rizada, pero lo que me gusta de esta es que es muy fácil.

Sopa de col rizada y maní

Es una buena idea preparar grandes cantidades de este platillo: es una de esas sopas en las que muchos regresan a servirse dos, tres y a veces cuatro veces.

Sopa de col rizada y frijoles blancos

Esta reconfortante sopa repleta de verduras y frijoles es comida perfecta para una tarde fría de invierno.

Pesto de col rizada y aguacate

La col rizada le da a este plato una frescura que complementa a la perfección los sabores tradicionales del pesto de albahaca, nueces y jugo de limón. El agregar aguacate garantiza una textura extra cremosa.

Ensalada de espinacas y col rizada con aderezo cítrico y jarabe de arce

<br /> Esta ensalada es deliciosa para servir como primer plato, sin importar la temporada. Durante el verano, intenta usar arándanos frescos o fresas en rodajas. En los meses más fríos, agrega manzanas cortadas en cubitos o arándanos secos.

Avena sazonada con vegetales

Este sabroso giro en un plato con avena está repleto de verduras saludables y sabrosas, col rizada y cúrcuma dorada para ayudarte a comenzar bien el día.