Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

15 octubre, 2021

Las calabazas van de la mano con el otoño. Esta fruta color anaranjado nutritiva y versátil contiene semillas y pulpa comestibles que son ricas en vitaminas y minerales, particularmente el beta caroteno. Como poderoso antioxidante, el beta caroteno ofrece protección contra el cáncer, las enfermedades cardíacas, el asma, la diabetes y la degeneración de la mácula.

Las calabazas son miembros de una diversa familia que incluye pepinos, melón, melón dulce, sandía y calabacín. Vienen en una asombrosa variedad de formas y tamaños. Estas plantas son originalmente nativas de América Central y México, pero ahora crecen en todos los continentes excepto en la Antártida. Los nativos americanos han cultivado calabazas durante miles de años, incluso antes del cultivo de frijoles y maíz.

Calabaza fresca preparada en casa brinda la mayor cantidad de beneficios para tu salud, pero la calabaza enlatada es una excelente opción. Hay muchas formas de integrar la calabaza en tus platos. Puedes usarla para reemplazar la mantequilla o el aceite en productos horneados, añadirla a la avena para preparar un delicioso cereal caliente o frío, agregarla a la masa de panqueques o tostadas francesas, o usarla en platos salados como el chili o el curry.

La calabaza es un ingrediente clave en muchas sopas, panes, golosinas y postres. El pastel de calabaza es un plato básico de las comidas tradicionales de Acción de Gracias en los Estados Unidos. Desde tostadas francesas hasta sopa de calabaza y lentejas, aquí les ofrecemos una gran selección de recetas.

Ideas de recetas con calabaza basadas en plantas

¡Comencemos el festín con estas deliciosas recetas de calabaza basadas en plantas que disfrutará toda tu familia!

Recetas de desayuno con calabaza

Tostadas francesas veganas de calabaza

Dulce y repleta de especias, esta receta de tostadas francesas es un perfecto desayuno otoñal.

Avena nocturna de calabaza y especias

¡Desde el día que conocimos el mundo de la avena nocturna (avena de nevera) con calabaza y especias esta ha sido una de nuestras recetas favoritas! Esta avena te mantendrá satisfecho/a por horas y puede servir como merienda o postre.

Panqueques de calabaza y especias

Estos esponjosos panqueques de calabaza y especias cubiertos con banano, nueces picadas, y sirope o jarabe de arce, tornan más saludable una comida reconfortante favorita. Como beneficio adicional, puedes congelar y recalentarlos cuando lo desees.

Platos principales con calabaza

Sopa de calabaza y lentejas

Sirve esta deliciosa sopa con una ensalada o como un primer plato. El puré de calabaza le agrega cremosidad y cuerpo a esta reconfortante sopa.

Curry fácil y rápido basado en plantas

Este curry de garbanzos y calabaza cumple todos los requisitos para una comida nutritiva, ¡y además es delicioso!

Pasta primavera fácil

Prepara esta deliciosa pasta primavera basada en plantas mezclada con una salsa cremosa en menos de 20 minutos. Es una comida fácil repleta de nutrientes que encantará a toda la familia.

Postres con calabaza

Brownies de calabaza y chocolate

¡Estos brownies de chocolate y calabaza quedan húmedos y deliciosos, sin gluten, sin nueces y sin soya!

Galletas de avena, calabaza y pacana

Esta receta sencilla reemplaza azúcar refinada o el sirope con la dulzura natural de los bananos. El puré de calabaza permite hacer galletas libres de aceite, mientras que la mezcla de especias de pastel de calabaza añaden un sabor de temporada.

Pastelitos de calabaza

Aquí tenemos todos los sabores del pastel de calabaza hecho en casa ¡en un bocado! Aún mejor, todos los ingredientes son saludables y basados en plantas—sin productos lácteos, huevos, azúcar procesado, harinas procesadas, o aceites añadidos.

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