Las calabazas van de la mano con el otoño. Esta fruta color anaranjado nutritiva y versátil contiene semillas y pulpa comestibles que son ricas en vitaminas y minerales, particularmente el beta caroteno. Como poderoso antioxidante, el beta caroteno ofrece protección contra el cáncer, las enfermedades cardíacas, el asma, la diabetes y la degeneración de la mácula.

Las calabazas son miembros de una diversa familia que incluye pepinos, melón, melón dulce, sandía y calabacín. Vienen en una asombrosa variedad de formas y tamaños. Estas plantas son originalmente nativas de América Central y México, pero ahora crecen en todos los continentes excepto en la Antártida. Los nativos americanos han cultivado calabazas durante miles de años, incluso antes del cultivo de frijoles y maíz.

Calabaza fresca preparada en casa brinda la mayor cantidad de beneficios para tu salud, pero la calabaza enlatada es una excelente opción. Hay muchas formas de integrar la calabaza en tus platos. Puedes usarla para reemplazar la mantequilla o el aceite en productos horneados, añadirla a la avena para preparar un delicioso cereal caliente o frío, agregarla a la masa de panqueques o tostadas francesas, o usarla en platos salados como el chili o el curry.

La calabaza es un ingrediente clave en muchas sopas, panes, golosinas y postres. El pastel de calabaza es un plato básico de las comidas tradicionales de Acción de Gracias en los Estados Unidos. Desde tostadas francesas hasta sopa de calabaza y lentejas, aquí les ofrecemos una gran selección de recetas.

Ideas de recetas con calabaza basadas en plantas

¡Comencemos el festín con estas deliciosas recetas de calabaza basadas en plantas que disfrutará toda tu familia!

Recetas de desayuno con calabaza

Granola de calabaza y especias sin aceite

La quinua en esta granola agrega una sutil nuez y un cuerpo más completo. Puedes disfrutarla como cualquier otra granola, pero al añadir calabaza la conviertes en una opción deliciosa para agregar a los postres de otoño.

Tostadas francesas veganas de calabaza

Dulce y repleta de especias, esta receta de tostadas francesas es un perfecto desayuno otoñal.

Barritas de avena y calabaza

Merienda rápida y fácil de preparar con la mezcla perfecta de especias de otoño.

Panqueques esponjosos de calabaza

¡Estos panqueques son perfectos para la temporada festiva! Son naturalmente dulces y sus sabores son cálidos y familiares. Y como beneficio adicional, llenarán tu cocina con el delicioso aroma de las especias para pastel de calabaza.

Avena nocturna de calabaza y especias

¡Desde el día que conocimos el mundo de la avena nocturna (avena de nevera) con calabaza y especias esta ha sido una de nuestras recetas favoritas! Esta avena te mantendrá satisfecho/a por horas y puede servir como merienda o postre.

Panqueques de calabaza y especias

Estos esponjosos panqueques de calabaza y especias cubiertos con banano, nueces picadas, y sirope o jarabe de arce, tornan más saludable una comida reconfortante favorita. Como beneficio adicional, puedes congelar y recalentarlos cuando lo desees.

Platos principales con calabaza

Sopa de calabaza y lentejas

Sirve esta deliciosa sopa con una ensalada o como un primer plato. El puré de calabaza le agrega cremosidad y cuerpo a esta reconfortante sopa.

Tostadas de calabaza

No puedes comerte solo una. Estas tostadas tex-mex son simplemente deliciosas.

Pasta primavera fácil

Prepara esta deliciosa pasta primavera basada en plantas mezclada con una salsa cremosa en menos de 20 minutos. Es una comida fácil repleta de nutrientes que encantará a toda la familia.

Postres con calabaza

Parfait de pastel de calabaza

Este giro creativo de la receta tradicional de pastel de calabaza te impresionará este otoño. Tiene esa mezcla familiar de especias otoñales con calabaza al igual que una salsa de crema ligera y refrescante para un buen equilibrio de sabores.

Brownies de calabaza y chocolate

¡Estos brownies de chocolate y calabaza quedan húmedos y deliciosos, sin gluten, sin nueces y sin soya!

Barras energéticas de calabaza con especias

Estas barras energéticas basadas en plantas son muy nutritivas, están llenas de ingredientes enteros como nueces pecanas, semillas de calabaza y dátiles, y no contienen granos refinados, azúcar ni jarabe. Son una excelente merienda sin gluten y libre de aceite.

Galletas de avena, calabaza y pacana

Esta receta sencilla reemplaza azúcar refinada o el sirope con la dulzura natural de los bananos. El puré de calabaza permite hacer galletas libres de aceite, mientras que la mezcla de especias de pastel de calabaza añaden un sabor de temporada.

Pastelitos de calabaza

Aquí tenemos todos los sabores del pastel de calabaza hecho en casa ¡en un bocado! Aún mejor, todos los ingredientes son saludables y basados en plantas—sin productos lácteos, huevos, azúcar procesado, harinas procesadas, o aceites añadidos.