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Dip de zanahoria condimentada y frijol blanco

Ingredientes

  • ¼ de taza de caldo de vegetales sin sal añadida
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 1 cebolla marrón pequeña, cortada en cubos
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 chile rojo pequeño
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de semilla de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 taza de frijoles blancos cocidos (o una lata de 15 onzas (425 g), escurridos y enjuagados)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ¼ de taza de cilantro fresco, picado

Preparación

  • 1. Calienta el caldo de vegetales en una cacerola pequeña. Agrega la zanahoria, la cebolla, el ajo y el chile. Saltea a fuego medio durante 3 minutos. Añade las especias y el agua adicional necesaria para evitar que los ingredientes se peguen a la sartén. Saltea la mezcla de la zanahoria y las especias por 5 minutos, o hasta que las zanahorias estén suaves. Retira del calor.
  • 2. Coloca los frijoles blancos y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Añade la mezcla de zanahoria condimentada y mezcla hasta que esté suave.
  • 3. Transfiere la mezcla a un recipiente y añade el cilantro picado. Refrigera hasta que se enfríe antes de servir.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Cualquier tipo de frijol blanco funcionará bien en esta receta, incluyendo los grandes del norte, los de mantequilla y los chícharos.
  • 2. Este dip preparada se mantendrá en un recipiente hermético en la nevera durante 2 a 3 días.

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